Cellentani allo zafferano

Oggi vi proponiamo una ricetta per pasta fresca tipo cellentani. Formato di pasta corta, bucata e di forma serpentina che appare decisamente molto allegra. Il nome senza alcun dubbio fa venire in mente il celebre cantante Adriano, che con le sue mosse spesso si attorcigliava su se stesso, più meno come la pasta della nostra ricetta. Li chiamano forse così per questo motivo? Potrebbe anche essere che Adriano ha contribuito in qualche modo, ma il certo è che il nome deriverebbe dalla regione del Cilento: i "cilentani" poi diventati "celentani" erano provenienti da questo territorio della Campania e il cognome del celebre cantante ha la stessa antica radice. Ma torniamo alla nostra ricetta di oggi; non facciamo niente di particolarmente difficile, consiglio il pesce fresco e pomodorini di qualità per garantire il sapore estivo che ne risalterà il gusto. Per la preparazione di questa pasta abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta fresca professionale Mod. MA75 SUPER COMPACT con il coltello tagliapasta automatico, accessorio molto utile perché ci fa risparmiare parecchio tempo durante la produzione. Abbiamo impostato la velocità del coltello per raggiungere la lunghezza ideale e via con la trafilazione. La trafila utilizzata è N. 200 da 7,8 mm di diametro. Nella foto potete notare che la superfice della pasta risulta leggermente meno porosa, questo perché la trafila nasce di serie con inserti in teflon. Tempi di cottura della pasta sono di soli 8 minuti.

Buon lavoro !