:: Ricette per pasta da tutta Italia
Ricetta Pasta: CELLENTANI ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI:(dosi per 4 persone)
Oggi vi proponiamo una ricetta per pasta fresca tipo cellentani. Formato di pasta corta, bucata e di forma serpentina che appare decisamente molto allegra. Il nome senza alcun dubbio fa venire in mente il celebre cantante Adriano, che con le sue mosse spesso si attorcigliava su se stesso, più meno come la pasta della nostra ricetta. Li chiamano forse così per questo motivo? Potrebbe anche essere che Adriano ha contribuito in qualche modo, ma il certo è che il nome deriverebbe dalla regione del Cilento: i "cilentani" poi diventati "celentani" erano provenienti da questo territorio della Campania e il cognome del celebre cantante ha la stessa antica radice. Ma torniamo alla nostra ricetta di oggi; non facciamo niente di particolarmente difficile, consiglio il pesce fresco e pomodorini di qualità per garantire il sapore estivo che ne risalterà il gusto. Buon lavoro !
Lavate il cipollotto, trittalelo e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le zucchinette lavate, asciugate e affettate a rondeline, private di fiori. Bagnate con un mestolo di acqua bollente nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano. Fate cuocete per 5 minuti, poi aggiungete i gamberi sgusciati e i fiori delle zucchine privati del gambo e del pistillo. Salate, pepate e fate cuocere per altri 5 minuti. Mondate le cozze, strofinatele e poi mettetele in un largo tegame con 1/2 bicchiere di vino bianco. Fatele aprire a fuoco vivo, scolatele e tenetele da parte. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente, fermando la cottura aggiungendo un bicchiere di acqua fredda e poi conditela con 2 cucchiai di olio. Condite la pasta con il sugo di zucchine, unitevi i pomodorini mondati e tagliati a spicchietti (meglio se ripassati al forno), le cozze e un poco di peperoncino. Mescolate con cura e delicatamente. Servite a caldo e Buon Appetito!
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta