:: Ricetta pasta - Ravioli con pesto di noci e mascarpone
Ricetta Pasta: RAVIOLI CON PESTO DI NOCI E MASCARPONE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
Tempi di preparazione: 30 minuti
Valore calorico a porzione 830
Costo a porzione: € 2,50
500 grammi di pasta tipo ravioli ripieni di spinaci e ricotta
150 grammi gherigli di noci
20 grammi di pinoli
60 grammi do mollica di pane rafferma
2 cucchiai di freschissimo mascarpone
1 spicchio d’aglio sbucciato
2 rametti di maggiorana
2 cucchiai di Grana Padano o Parmigiano grattugiato fresco
50 ml di olio extravergine d’oliva di qualità
Sale, pepe
Portare in tavola uno dei primi piatti per stupire li ospiti golosi senza passare ore in cucina è davvero facile. Con ricetta come questa, possiamo stupire gli amici per una cena all’ultimo momento. Anche se con qualche caloria in più, una trasgressione culinaria ti questo tipo, non solo si può fare, ma qualche volta va consigliata, specialmente in queste grigie giornate di inizio autunno. Naturalmente, come per tutte le ricette, il massimo per gustare questa preparazione, lo si raggiunge utilizzando una buona pasta fresca di qualità, meglio se preparata in casa o acquistata da negozio artigianale di fiducia. Allora, mettiamoci all’opera per realizzare uno dei primi piatti estivi che sicuramente piacerà a tutti.
Preparazione:
Prima di tutto, andiamo a preparare il nostro pesto; versiamo quindi nel bicchiere di un robot le nostre noci, i pinoli, le foglioline di rametti di maggiorana e uniamo la mollica di pane rafferma, ammollata in acqua e strizzata. Aggiungiamo 2 cucchiai di Grana Padano o parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di sale e di pepe. Lasciamo frullare, fino a ottenere un composto omogeneo. Nel caso risulti troppo asciutto, aggiungete 2 cucchiai di latte o panna liquida. Unite a filo , sempre frullando a velocità ridotta, tanto olio extra vergine d’oliva, dal sapore leggero, da ottenere una salsa cremosa. Versate il pesto in una zuppiera capiente e incorporatevi il mascarpone freschissimo. A questo punto, lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Scolate la pasta al dente conditela con il pesto di noci e mascarpone. Distribuite su dei piatti pre – riscaldati, cospargete con grana padano grattugiato, un filo di olio extravergine d’oliva e guarnite con qualche fogliolina di maggiora e qualche gheriglio di noce. Buon Appetito.
PASTA FRESCA CON LE UOVA - BIGOLI COI ROVINAZZI
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta