:: Ricetta pasta - Ravioli ai funghi porcini
Ricetta Pasta: RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo lasagne
80 grammi di burro
50 grammi di funghi porcini puliti e tritati
50 grammi di scalogno tritato
25 grammi di pecorino grattugiato
3 spicchi d’aglio schiacciati
½ costa di sedano tritata
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale, pepe nero
Preparazione:
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in 72 quadrati con il lato di 5 cm con una rotellina dentellata. Coprite i quadrati con una pellicola trasparente per evitare che si secchino e metteteli da parte. Fate fondere 25 grammi di burro in una padella antiaderente e rosolate lo scalogno, 1 spicchio d’aglio schiacciato, i funghi e il sedano per 4/5 minuti. Togliete dal fuoco il soffritto, incorporate il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Mettete ½ cucchiaio di ripieno ai funghi al centro di 36 quadrati di pasta. Spennellate i bordi dei quadrati con un po’ di acqua, copriteli con gli altri 36 quadrati e premete bene la pasta intorno al ripieno per saldarla. Lasciate riposare la pasta così ripiena per 5 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola grande l’acqua per la cottura della pasta, aggiungete un po’ di sale e cuocete i ravioli in più riprese per 2 o 3 minuti. Scolateli non appena verranno in superficie con un mestolo forato e teneteli in caldo. Nel frattempo fate fondere il burro rimasto un una pentola, unite gli spicchi d’aglio e abbondante pepe nero macinato al momento e soffriggeteli per 1 o 2 minuti. Distribuite i ravioli nei piatti individuali, conditeli con il burro all’aglio e il pecorino, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente in tavola. Auguriamo Buon Appetito!