:: Ricetta pasta - Ravioli al cioccolato e arance
Ricetta Pasta Ripiena: RAVIOLI AL CIOCCOLATO E ARANCE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
200 grammi di farina
125 grammi di zucchero semolato
250 ml di crema pasticcera
1 uovo
2 cucchiai di acqua
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
6 arance di media grandezza
Preparazione:
Sbucciate due arance e riunite in una casseruola la buccia tagliata a fette sottili con 2 cucchiai di acqua e lo zucchero. Mescolate e proseguite la cottura per almeno 3 minuti. Sbucciate le arance rimaste ed eliminate la pellicina che ricopre la polpa e e tagliate quasi tutti gli spicchi a dadini. Per la pasta sfoglia; mescolate con l’impastatrice un uovo, la farina, lo zucchero e il cacao fino a quando l’impasto si staccherà dai bordi del recipiente da lavoro. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e raccoglietela a palla. Impastate con la punta delle dita il composto su un piano leggermente infarinato, tiratelo con un mattarello sulla spianatoia e tagliatelo a strisce. Su ogni striscia di pasta, posate un cucchiaino di polpa d’arancia, abbastanza distanziati tra loro, ripiegate sopra il lembo di pasta e premete bene con le dita tra un mucchietto e l’altro. Ritagliate i ravioli con uno stampino di forma circolare mano a mano che sono pronti, adagiateli su un largo vassoio, copriteli con un tovagliolo e teneteli al fresco fino al momento di utilizzarli. Dividete la crema pasticcera in quattro piatti da portata. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata. A cottura avvenuta, scolate i ravioli e adagiateli sulla crema pasticcera e in fine decorateli con la scorza delle arancie rimaste. Auguriamo Buon Appetito e un Felice e Dolce Anno Nuovo!