Ricette pasta: Ravioli al vapore
I ravioli al vapore sono conosciuti grazie alla cucina cinese famosa, oltretutto, per gli involtini primavera che loro usano principalmente come antipasto. Oggi scopriremo la ricetta per questo tipo di pasta ripiena, non difficile da preparare, ma richiede parecchio tempo a causa della pasta che dobbiamo lasciare a riposare. Per chi non dispone di una macchina automatica per la pasta sfoglia, riportiamo anche i passaggi per la produzione manuale dei ravioli per quali ci vorrà decisamente molto, ma molto più tempo, tenendo conto che dobbiamo far riposare l’impasto. Noi abbiamo preparato la sfoglia trafilata al bronzo con la traila regolabile in spessore, utilizzando la nostra macchina per pasta professionale Mod. MA30 VICENTIA, perfetta anche per la pasta fresca senza uova di eccezionale qualità. Poi, comodamente con i stampini, abbiamo formato i ravioli manualmente. Iniziamo ora la nostra ricetta.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 8 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Ravioli al vapore
- Preparazione pasta:Prima di tutto impastiamo la farina, aggiungendovi poco alla volta dell’acqua tiepida e un po’ di sale. Lavoriamo l’impasto con le mani fino a formare una pasta abbastanza liscia e omogenea. Come minimo sarà necessario lavorare la pasta per almeno 15 minuti, e per farla riposare è necessaria tutta la notte, ricoperta preferibilmente da un canovaccio, in modo da facilitare la respirazione ma nello stesso tempo, non lasciare evaporare l'umidità.
- Quando dovremmo preparare i nostri ravioli, lavoriamo la pasta nuovamente, stendendola con un mattarello. Tiriamola il più finemente possibile.
- Per il ripieno: Preparare il ripieno è semplice. Tritiamo la carne e le verdure cercando di amalgamarle per bene assieme alla fecola delle patate, 2 cucchiai di salsa di soia, lo zenzero grattugiato, 3 d’olio e un pizzico di sale.
- Riponiamo il cremoso ripieno nel centro di un disco di pasta che, in seguito, dovrà essere ricoperto da altra pasta della stessa forma.
- Per la cottura dobbiamo cucinarli in una pentola con un cestello a vapore. Cuociamo per 15 minuti fino a che la pasta non risulti quasi trasparente.
Buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
