Ravioli al vapore

:: Ricetta pasta - Ravioli al vapore

Ricetta Pasta :  RAVIOLI AL VAPORE

Ingredienti per la pasta:
250 gr di farina e acqua

Ingredienti per il ripieno:
400 gr di carne di maiale e manzo in parti uguali,
250 gr di verza,
250 gr di cavolo,
1 porro,
1 cipolla,
3 cucchiai di fecola di patate,
1 fettina di radice di zenzero,
salsa di soia,
olio di sesamo e sale q.b.

I ravioli al vapore sono conosciuti grazie alla cucina cinese famosa, oltretutto, per gli involtini primavera che loro usano principalmente come antipasto. Oggi scopriremo la ricetta per questo tipo di pasta ripiena, non difficile da preparare, ma richiede parecchio tempo a causa della pasta che dobbiamo lasciare a riposare

Preparazione pasta:
Prima di tutto impastiamo la farina, aggiungendovi poco alla volta dell’acqua tiepida e un po’ di sale. Lavoriamo l’impasto con le mani fino a formare una pasta abbastanza liscia e omogenea. Come minimo sarà necessario lavorare la pasta  per almeno 15 minuti, e per farla riposare è necessaria tutta la notte, ricoperta preferibilmente da un canovaccio, in modo da acilitare la respirazione ma nello stesso tempo, non lasciare evaporare l'umidità. Quando dovremmo preparare i nostri ravioli, lavoriamo la pasta nuovamente, stendendola con un mattarello. Tiriamola il più finemente possibile.

Per il ripieno:
Preparare il ripieno è semplice. Tritiamo la carne e le verdure cercando di amalgamarle per bene assieme alla fecola delle patate, 2 cucchiai di salsa di soia, lo zenzero grattugiato, 3 d’olio e un pizzico di sale. Riponiamo il cremoso ripieno nel centro di un disco di pasta che, in seguito, dovrà essere ricoperto da altra pasta della stessa forma. Per la cottura dobbiamo cucinarli in una pentola con un cestello a vapore. Cuociamo per 15 minuti fino a che la pasta non risulti quasi trasparente.

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta