Ricette pasta: Pipe rigate con marinata di pesce spada
Ricetta per insalata di pasta, facile e veloce da preparare. La pasta più consigliata è decisamente quella fresca, corta e senza uova. Gli ingredienti sono pochi, semplici, ma ci vorrà un po’ più tempo del solito per preparare la marinata di pesce spada. La pasta utilizzata pe questa ricetta è naturalmente fresca, trafila al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENTIA, Mod. MA75 Super Compact. La trafila utilizzata è la N. 100 da 10,5 mm. I tempi di cottura per questo formato nella versione fresca, saranno all’incirca 4 minuti. Ma procediamo ora con la preparazione e vediamo quindi come fare.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pipe rigate con marinata di pesce spada
- Tagliate il pesce spada a listarelle sottili e mettetele in una terrina con l’olio, l’accetto balsamico, l’aglio tritato e il finocchio selvatico.
- Lasciate marinare circa per un ora. Nel frattempo, pulite i finocchi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Tritate le mandorle e tostatele per 2 minuti in una padella antiaderente assieme al pangrattato.
- Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare.
- Trasferitela in una terrina e conditela con le listarelle di pesce spada e la loro marinata. Unite anche i finocchi e il composto di mandorle tostate e pangrattato.
- Mescolate tutto, e se necessario, regolate di sale. Aggiungete ancora un filo d’olio a crudo e servite in tavola.
Buon Appetitio!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
