:: Ricetta pasta - Pipe rigate con marinata di pesce spada
Ricetta Pasta: PIPE RIGATE CON MARINATA DI PESCE SPADA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca di semola di grano duro tipo pipe rigate
200 grammi di pesce spada affumicato
100 grammi di mandorle
2 spicchio d’aglio
1 rametto di finocchietto selvatico
Pangrattato
Aceto balsamico
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe nero
Ricetta per insalata di pasta , facile e veloce da preparare. La pasta più consigliata, è decisamente quella fresca, corta e senza uova. Gli ingredienti sono pochi, semplici, ma ci vorrà un po’ più tempo del solito per preparare la marinata di pesce spada. Vediamo quindi come fare.
Preparazione:
Tagliate il pesce spada a listarelle sottili e mettetele in una terrina con l’olio, l’accetto balsamico, l’aglio tritato e il finocchio selvatico. Lasciate marinare circa per un ora. Nel frattempo, pulite i finocchi, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Tritate le mandorle e tostatele per 2 minuti in una padella antiaderente assieme al pangrattato. Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare. Trasferitela in una terrina e conditela con le listarelle di pesce spada e la loro marinata. Unite anche i finocchi e il composto di mandorle tostate e pangrattato. Mescolate tutto, e se necessario, regolate di sale. Aggiungete ancora un filo d’olio a crudo e servite in tavola. Buon Appetitio!
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta