:: Ricetta pasta - Pennette leggere
Ricetta Pasta: PENNETTE LEGGERE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
300 grammi di pasta fresca di semola di grano duro tipo pennette
400 grammi di pomodorini perini datterini
12 olive nere denocciolate
60 grammi di scarola spezzettata
1 ciuffo rucola sminuzzata
1 spicchio d'aglio tritato
1 polla rossa tritata
sale, pepe, olio extravergine d'oliva q.b.
foglie di basilico
Preparazione:
Mettete i pomodori in una ciotola piena di acqua bollente e sbollentateli per circa 30 secondi, pelateli, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti, dopodichè dividete ogni oliva a metà. Trittate finemente la cipolla, poi pelate l'aglio. Infine, spezzettate e sminuzzate la scarola e la rucola. Mischiate ora tutti gli ingredienti all'interno di un'insalatiera di portata, poi preparate il condimento. Miscelate in una scodellina l'olio, il sale ed il pepe, quindi mescolate bene con un cucchiaio o, ancora meglio, con una frusta da cucina per ottenere una giusta emulsione. Riempite ora una pentola di acqua, aggiungete il sale e portatela ad ebollizione, dopodiché tuffatevi la pasta fresca tipo pennette e cuocetele al dente. Scolate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda corrente, scolatela di nuovo e poi rovesciatela nell'insalatiera. Versatevi sopra il condimento preparato ed amalgamate con posate da insalata. Prima fa servire in tavola, guarnite l'insalata di pasta con qualche fogliolina di basilico ed insaporite con una macinata di pepe nero. Buon Appetito.