:: Ricetta pasta - Pennette gustose con scamorza e cozze
Ricetta Pasta: PENNETTE GUSTOSE CON PROVOLA E COZZE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi pasta fresca tipo pennette o pappardelle all'uovo
700 grammi di mitilli - cozze
250 grammi di pomodorini cigliegino
150 grammi di scamorza affumicata
100 grammi di olive nere cotte al forno snocciolate
1 ciuffetto di basilico
Olio d’oliva extra vergine, sale, pepe q.b
Ricetta per primo piatto tipicamente mediterraneo, davvero molto gustosa. Consigliamo la pasta fresca all'uovo tipo pappardelle, o la variante più semplice, pasta fresca di semola tipo pennette. Il sugo alle cozze con la crema di provola si sposa benissimo con entrambi. Gli ingredienti di facile reperibilità, consigliamo sempre di stagione. Le cozze, soprattutto, vanno scelte con cura e con attenzione alla etichetta, devono essere fresche e di bel aspetto. Buon lavoro!
Preparazione:
Lavate e pulite le cozze con bruschetto , ponetele in una casseruola con 2 cucchiai d’olio, fatele aprire, sgusciatele e tenetele da parte. Lavate i pomodorini cigliegino, tagliateli a dadini e salateli in padella antiaderente. Tagliate a dadini anche la provola, lavate e tritate il basilico. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta bene al dente e tenetevi da parte un po’ di acqua di cottura che vi permetterà ottenere sughetto ancora più cremoso. Condite quindi la pasta con i pomodorini, la scamorza, le cozze, le olive aggiungete un po' di acqua di cottura, in fine e il basilico e aggiustata di sale e di pepe se necessario. Impiattate e irrorate con del olio extra vergine d'oliva e, qualche guarnizione di basilico e servite in tavola. Auguriamo Buon Appetito!
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