Ricette pasta: Pennette alla Boscaiola
Con un po’ di nostalgia, sta per finire questa meravigliosa l'estate. Perché non tirarci sù con un prelibato primo piatto di pasta tipicamente italiano, decisamente autunnale, facile da preparare e pronto in circa un’ora? Andiamo a vedere l’occorrente e la fase di preparazione, per servire questo piatto di pasta fresca con cui abbiamo deciso di aprire le porte alle prime giornate di autunno. Le nostre pennette di oggi sono lisce e sono state trafilate al bronzo con la nostra solita tecnica professionale. Abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta fresca professionale Mod. MA75 VICENTIA e il con Kit Pennette N. 113L, abbiamo prodotto 8 KG di pasta senza uova in un’ora.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 35 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pennette alla Boscaiola
- Prima di tutto prendiamo una ciotola e riempiamola d’acqua tiepida per far ammorbidire i funghi.
- Una decina di minuti più tardi, togliamoli dall’acqua, che dobbiamo comunque conservare, e tagliamoli a pezzettini. In un tegame antiaderente scaldiamo un paio di cucchiai di olio d’oliva e facciamoci rosolare l’aglio, la salvia e il rametto di rosmarino.
- Intanto tagliate il prosciutto cotto a pezzetti, non troppo piccoli però. Togliamo dalla pentola l’aglio e il rosmarino, mettiamoci il prosciutto e alla fine anche i funghi. Mescolando con molta leggerezza, cuociamo per un paio di minuti a fuoco vivo.
- A questo punto versiamo metà dell’acqua che abbiamo utilizzato per ammorbidire i funghi e mezzo bicchiere di vino rosso. Facciamo rapprendere.
- Con il passaverdure passiamo i pelati direttamente nel tegame, abbassiamo la fiamma e copriamo. Cuociamo il tutto per circa 30 minuti, poi versiamo i piselli e proseguiamo con la cottura per altri 10 minuti. Poi salate e pepate a gradimento.
- Ora cuociamo la nostra pasta fresca in acqua salata e condiamola con il sugo. Aggiungiamo una noce di burro, il formaggio grattugiato.
- Mescoliamo la pasta al sugo precedentemente preparato e serviamo!
Buon appetito e gustatevi questa bella ricetta!
Prossima ricetta Macchine per pasta Vicentia: Pennette al salmone
Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
