Pasta con le vongole macchiate

:: Ricetta pasta - Pasta con le vongole macchiate

Ricetta Pasta: PASTA CON LE VONGOLE MACCHIATE  

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

300 grammi di pasta fresca tipo linguine
1     kg di vongole
4     pomodorini perini
2     spicchi di aglio
1     ciuffo di prezzemolo fresco
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Preparazione:
Mettete le vongole fresche a spurgare in una ciotola coperte di acqua e sale grosso per circa un ora. Scottate i pomodorini per un paio di minuti in un pentolino con acqua bollente, poi li passate in acqua fredda e pelateli. Tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a spicchi e teneteli da parte. Tritate il prezzemolo. Mettete le vongole in una pentola col coperchio a fuoco vivo, spruzzate con vino bianco secco aspettate  finché non si aprono. Tutti i frutti di mare dovrebbero aprirsi, e  in ogni caso, bisogna buttare quelli chiusi. Sgusciate quasi tutte le vongole e filtrate il loro sugo con un colino foderato di carta da cucina. Nel caso avete preferito una confezione di vongole già pronte, questo il momento per usarle; rimettete dunque le vongole e il succo nella padella e aggiungete il prezzemolo tritato. In una pentola scaldate abbondante acqua salata e non appena bolle, buttate la pasta. Mentre l’acqua bolle, riscaldate in una pentola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con due spicchi d’aglio sbucciati, e il pomodori a pezzi. Lasciate rosolare qualche minuto, poi aggiungete le vongole sgusciate, coprite e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo. Amalgamate bene e lasciate ad insaporirsi per qualche minuto. Servite in tavola. Buon Appetito!
     

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta