Pasta alla Vegetariana

Una ricetta gustosa, ricca di vitamine e sali minerali. Piacevole per tutti, vegetariani e no. Naturalmente questa è una ricetta che va bene con tutti gli abbinamenti di verdure, quindi si possono sviluppare delle varianti, anche in base alla stagionalità e freschezza dei nostri ortaggi. È sempre bene ricordarsi di preferire i prodotti stagionali e un modo particolare, con una produzione locale. Questo non può che garantire la qualità e freschezza di questo ottimo primo piatto di pasta. Ovviamente, anche la pasta è consigliata fresca, trafilata al bronzo, con ottima semola dal molino locale. Per la preparazione di questi spaghetti, abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta fresca professionale, Mod. M90 VICENTIA. La trafila utilizzata è la N. 9 da 1,9mm. I tempi di cottura dello spaghetto fresco sono rapidissimi.