| LA PASTA FRESCA ALL'UOVO- GARGANELLI
Ingredienti: (Dosi per 4 persone) 250 grammi di farina bianca 00
150 grammi di semola di grano duro
2 uova
1 tuorlo
sale
Preparazione:
Miscelate le farine sulla spianatoia, aggiungete due uova, un tuorlo e un pizzico di sale, impastate bene finché il composto diventerà liscio ed elastico. Stendete con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa 1mm e tagliatela a quadri di circa 6 cm di lato che man mano arrotolerete in diagonale, schiacciandoli con le dita, su un bastoncino di legno grande come una matita. Poi rigate i garganelli sull’apposito attrezzo chiamato pettine, estraeteli e lasciateli ad asciugare. Ricetta Pasta: GARGANELLI AL GUSTO RICCO
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 400 grammi pasta fresca all’uovo tipo garganelli
500 grammi di carne macinata
450 grammi passata di pomodoro
1 noce di burro
2 cipolle
1 ciuffo di basilico fresco
Vino bianco secco
Grana padano grattugiato fresco
Olio extra vergine d’oliva
sale, pepe in grani Preparazione:
Preparate la pasta all’uovo tipo garganelli seguendo le indicazioni spora indicate. Poi, in una casseruola fate soffriggere nel burro le cipolle tritate finemente. Mescolate con un cucchiaio di legno e appena le cipolle si saranno imbiondite aggiungete i funghi ( se li utilizzerete secchi, metteteli prima in ammollo)e infine la carne macinata, spruzzate con del vino bianco secco . Quando il vino si sarà evaporato, abbassate la fiamma e quando la carne e lasciate cucinare. Quando la carne avrà assunto la colorazione marroncino, aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaio di basilico fresco tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finché la salsa si sarà leggermente ispessita, coprite e lasciate riposare. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. A cottura avvenuta, scolate la pasta al dente e conditela con la salsa alla carne e funghi . Cospargete con formaggio grana padano grattugiato e servite ben caldo. :: CONTINUA ::
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