Pasta con seppioline

Ricetta Pasta:      PASTA CON SEPPIOLINE 
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

350grammi di pasta fresca spaghetti  
800 grammi di seppioline
10  pomodorini perini
½   cipolla
1   spicchio d’aglio 
1   ciuffo di prezzemolo fresco 
1   dl di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero 

Questo primo piatto di pasta , gustoso e semplicissimo da preparare, sarebbe bene cucinarlo sempre con delle seppioline fresche, per garantire un risultato tenero. Questo rimane comunque un ottimo piato velocissimo da preparare e molto saporito, grazie alle seppioline fresche. Gli ingredienti sono pochi e la fase di cottura decisamente breve per un primo di  pesce. In fin dei conti, sempre di pasta stiamo parlando.  

Preparazione: 
Prima di tutto prepariamo le nostre seppie. Per pulire le seppie,  bisogna come prima cosa sciacquarle con cura sotto l´acqua corrente e sfilare l´osso. Vanno quindi private degli occhi, della bocca - posto all´attaccatura dei tentacoli, delle interiora e della sacca contenente il nero. E´ bene quindi risciacquare nuovamente i molluschi sotto l´acqua  corrente per eliminare eventuali residui di viscere e di pelle. In fine sarebbe opportuno asciugare le seppie con molta dolcezza. Quando le seppie sono pronte, tritate la cipolla e un ciuffo di prezzemolo fresco e metteteli soffriggere nella padella con poco olio. Quando il soffritto sarà pronto, appena d´orato, aggiungete le seppioline lavate, pulite e asciugate e i pomodorini tagliati a metà. Salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete l´aglio schiacciato e il vino bianco, lasciatelo evaporare, condite con un filo d ´olio extravergine d´oliva e togliete da fuoco. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta ancora al dente e fatela saltare in padella con le seppioline. In fine guarnite con del prezzemolo fresco e servite in tavola. Auguriamo buon appetito.