Pasta con seppioline

1. Prima di tutto prepariamo le nostre seppie. Per pulire le seppie, bisogna come prima cosa sciacquarle con cura sotto l’acqua corrente e sfilare l’osso. Vanno quindi private degli occhi, della bocca - posto all’attaccatura dei tentacoli, delle interiora e della sacca contenente il nero.
2. E´ bene quindi risciacquare nuovamente i molluschi sotto l´acqua corrente per eliminare eventuali residui di viscere e di pelle. In fine sarebbe opportuno asciugare le seppie con molta dolcezza.
3. Quando le seppie sono pronte, tritate la cipolla e un ciuffo di prezzemolo fresco e metteteli soffriggere nella padella con poco olio.
4. Quando il soffritto sarà pronto, appena d´orato, aggiungete le seppioline lavate, pulite e asciugate e i pomodorini tagliati a metà.
5. Salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete l’aglio schiacciato e il vino bianco, lasciatelo evaporare, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e togliete da fuoco.
6. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta ancora al dente e fatela saltare in padella con le seppioline. In fine guarnite con del prezzemolo fresco e servite in tavola.
7. Auguriamo buon appetito.

Prossima ricetta Macchine per pasta Vicentia : Spaghetti ai pistacchi