La pasta ripiena, meglio conosciuta come “ravioli”, è un piatto tradizionale italiano con spiccate varianti regionali riguardanti il ripieno ed il formato, oltre al nome con cui essa può venir chiamata. Quest’oggi daremo un’occhiata sul come preparare la pasta ripiena del tipo ravioli al verde, un primo piatto di semplice preparazione. Anche questi ravioli sono stati prodotti con sistema VICENTIA. Abbinamento della macchina per pasta con doppia vasca impastatrice Mod. MC300 DINAMIC e raviolatrice Mod. SUPER QUADRA. Le due macchine sono sempre unite attraverso il famoso tubo di farcitura e la trafila a forma di cannellone, che viene farcito durante l’estrusione e verrà poi avvolto in una bobina. Una volta pronta, la bobina viene fatta coinvolgere direttamente sulla sezione dei rulli di stampaggio e ravioli saranno pronti senza nessun tipo di scarto d’impasto. Il lavoro si svolge in modo molto semplice, veloce ed intuitivo, con un ottimo risultato, grazie alla possibilità di regolare il flusso di farcitura in base alla morbidezza del ripieno. Tempi di cottura della pasta sono davvero rapidissimi, in soli 3 minuti abbiamo perfetta cottura al dente.
Auguriamo buon appetito!
Prossima ricetta Macchine per pasta Vicentia: Ravioli al vapore
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
