Ricette pasta: Pasta fresca al ragù di cozze
Delizioso piatto della tradizione marinara, molto facile da preparare e di sicuro effetto per una cena con amici. Per questa ricetta di pasta fresca utilizzeremo rigorosamente dei pomodori freschi al posto della classica passata. La cottura più lenta dei pomodori fatti al momento, ci garantirà un gusto più completo e decisamente sofisticato. Ecco perché la definizione del ragù. I spahettoni, il formato che ultimamente va davvero fortissimo, sono stati trafilati freschi con la nostra macchina per pasta fresca M90 VICENTIA, la trafila consigliata è la N.12 / da 2.5mm. Tempi di cottura previsti per la pasta prodotta in giornata, sono di circa 5 min.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta fresca al ragù di cozze
- Scottiamo i nostri pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi, saremo così facilitati nello spellarli. Mettiamoli nel passaverdure e creiamo una salsa.
- Facciamo imbiondire l’aglio in un tegame con dell’olio d’oliva extravergine tagliato a fuoco lento. Mettiamo del peperoncino a piacere e aggiungiamo le cozze sgusciate, tagliate al coltello. Saliamo, pepiamo e aggiungiamo del prezzemolo tritato.
- Alziamo il fuoco e sfumiamo con il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungiamo il brodo di cozze e la nostra passata di pomodoro. Abbassiamo la fiamma, e continuiamo con una cottura molto lenta.
- Quando il sugo sarà ben cotto e ristretto, mettiamo a bollire la nostra pasta fresca tipo spaghettoni in acqua salata, bollente.
- Cuociamo la pasta al dente e condiamola con la nostra salsa precedentemente preparata e aggiungiamo come guarnitura ancora del prezzemolo fresco e magari un ultimo filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Attenzione! Pasta fresca ad alta golosità. Buon Appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
