:: Ricetta pasta -Pasta alle melanzane in forma
Ricetta Pasta: PASTA ALLE MELANZANE IN FORMA
Ingredienti: (dosi per 4 persone 300 Kcal.)
380 grammi di pasta fresca di grano duro tipo pennette
250 grammi di pomodori freschi tipo perini
150 grammi di mozzarella fiordilatte
15 grammi di basilico fresco in foglie
2 melanzane lunghe di piccole dimensioni
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Sale, pepe nero grattugiato q.b.
Il tempo è sempre poco e immagino che tanti di voi, come me, non sono proprio entusiasti quando si tratta di ricette con lunghe e noiose preparazioni , soprattutto nel caso del pasto principale della giornata, la pasta. La bellissima caratteristica della cucina Italiana infatti, è la velocità e la semplicità nella esecuzione dei patti. E poi, giusto appunto, non facciamo soffrire il cibo, meno passaggi, questa è sempre la scelta migliore. A volte però fare l’eccezione non fa proprio male, allora oggi inforniamo la pasta per 20 minuti. Vediamo un po’ come fare la nostra pasta alle melanzane.
Preparazione:
Pelate le melanzane per il lungo in modo da ricavare 4 fette scure e 4 fette chiare. Tagliate a fette spesse la polpa rimanente, cospargete di sale grosso e fate fare acqua per 30 minuti. Poi sciacquate e tagliate e dadini. Sbollentate per 3minuti le fette lunghe, scolate e fa te asciugare su carta da cucina. Scottate in acqua bollente, sbucciate e tagliate a pezzi pomodori. In una casseruola riscaldate 3 cucchiai di olio con due spicchi d’aglio per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori a pezzi, un pizzico di sale, coprite e portate a cottura in 30 minuti. Spegnete, togliete gli spicchi a passate al passaverdura. Togliete la mozzarella dal frigo almeno 15 minuti prima di lavorarla In una ciotola sbriciolate la mozzarella con le mani e la condite con un cucchiaio , un pizzico di sale e uno di pepe. Sminuzzate con le mani l foglie di basilico e aggiungete al sugo di pomodoro ormai freddo. Riscaldate in un pentola abbondante acqua salata, e non appena bolle, buttate le melanzane a dadini; abbassate il fuoco e cuocete per 5 minuti. Scollate con una schiumarola, trasferite su carta da cucina e lasciate asciugare dall’acqua. Poi unite le melanzane alla passata di pomodoro. Cuocete la pasta bene al dente in abbondante acqua salata portata a bollore, poi scolatela. Condite la pasta con il sugo di melanzane. Foderate una tortiera antiaderente con le fette lunghe di melanzane, alternando una fetta bianca ad una fetta scura. Aggiungete alla pasta la mozzarella sbriciolata e mescolate ancora per bene. Regolate di sale e di pepe. Verste la pasta condita nella tortiera schiacciando bene con un cucchiaio di legno. Livellate e infornate per 20 circa minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto. Capovolgete la pasta su un piatto di portata e servite subito. A chi va, una spolverata di Parmigiano Grattugiato al momento va sempre bene. Buon Appetito.
:: INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE E RICOTTA ::