Pasta alle melanzane in forma

:: Ricetta pasta -Pasta alle melanzane in forma

Ricetta Pasta: PASTA ALLE MELANZANE IN FORMA
Ingredienti: (dosi per 4 persone  300 Kcal.)

500 grammi di pasta fresca integrale tipo penne
450 grammi di pomodori freschi tipo perini
250 grammi di mozzarella fiordilatte
20  grammi di basilico fresco in foglie
2     melanzane lunghe
4     cucchiai di olio extravergine d’oliva
2     spicchi d’aglio
Sale, pepe nero grattugiato q.b.

Preparazione:
Pelate le melanzane per il lungo in modo da ricavare 4 fette scure e 4 fette chiare. Tagliate a fette spesse la polpa rimanente, cospargete di sale grosso e fate fare acqua per 30 minuti. Poi sciacquate e tagliate e dadini. Sbollentate per 3minuti le fette lunghe, scolate e fa te asciugare su carta da cucina. Scottate in acqua bollente, sbucciate e tagliate a pezzi pomodori. In una casseruola riscaldate 3 cucchiai di olio con due spicchi d’aglio per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori a pezzi, un pizzico di sale, coprite e portate a cottura in 30  minuti. Spegnete, togliete gli spicchi a passate al passaverdura. Togliete la mozzarella dal frigo almeno 15 minuti prima di lavorarla In una ciotola sbriciolate la mozzarella con le mani e la condite  con un cucchiaio , un pizzico di sale e uno di pepe. Sminuzzate con le mani l foglie di basilico e aggiungete al sugo di pomodoro ormai freddo. Riscaldate in un pentola abbondante acqua salata, e non appena bolle, buttate le melanzane a dadini; abbassate il fuoco e cuocete per 5  minuti. Scollate con una schiumarola, trasferite su carta da cucina e lasciate asciugare dall’acqua. Poi unite le melanzane alla passata di pomodoro.  Cuocete la pasta bene al dente in acqua salata, poi scolatela . Condite la pasta al sugo  di melanzane. Foderate una tortiera antiaderente con le fette lunghe di melanzane, alternando una fetta bianca ad una fetta scura. Aggiungete alla pasta la mozzarella sbriciolata  e mescolate bene. Regolate di sale e pepe. Verste la pasta condita nella tortiera schiacciando bene con un cucchiaio di legno. Livellate e infornate per 20 minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto., capovolgete su un piatto di portata e servite subito. Buon Appetito.

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta