Pasta ripiena - Lasagne di mare

:: Ricetta pasta - Pasta ripiena - lasagne di mare

Ricetta Pasta: PASTA RIPIENA – LASAGNE DI MARE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

8      sfoglie di pasta fresca all’uovo tipo lasagne 
6      capesante fresche 
450  grammi di gamberoni sgusciati  
130  grammi di formaggio fontina a fette piccole 
600  ml di latte caldo
100  ml di panna fresca  
100  ml di vino bianco secco 
75   grammi di burro 
75   grammi di formaggio grana padano grattugiato fresco 
½    tazza di farina bianca 
1     spicchio d’aglio , schiacciato 
2     bustine di zafferano in polvere
1     bella manciata di pepe di cayenna
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Questa, è una ricetta di primo piatto di pasta fresca, nella versione decisamente lussuosa, adatta per una cena informale. E’ piuttosto costosa, ma dal gusto superbo e molto raffinato, quindi potete inserirla nella vostra lista delle ricette per occasioni speciali. Passiamo ora alla nostra preparazione.

Preparazione: 
Prima di tutto, preriscaldate il forni a 190°C. Tagliate le cappe sante, i polipi e i gamberoni a bocconcini e metteteli in un piatto. Cospargete di aglio, salate, pepate a piacere. Sciogliete un terzo di burro in una padelle antiaderente di medie dimensioni, aggiungete capesante, polipi gamberoni e saltate a fuoco medio per (1 – 2 min) fino a far diventare rosa i gamberoni. Aggiungete il burro rimasto alla pentola e scioglietelo lentamente, spolverate con della farina bianca e cuocetelo per 2 minuti, mescolando, poi mettete a fuoco medio e aggiungete il latte caldo un po’ alla volta, mescolando con forza dopo ogni aggiunta. Portate a ebollizione e fate cuocere, mescolando, fino a far diventare la salsa densa e molto spessa. Versateci panna, vino, zafferano in polvere, pepe di cayenna e  sale e pepe a piacere, poi togliete dal fuoco. Spalmate circa metà della salsa in una terrina da forno. Sistemate metà delle fette di fontina sulla salsa e spolverate con circa un terzo del parmigiano grattugiato. Spargete sopra uniformemente circa metà dei molluschi, poi coprite con metà della pasta da lasagne. Ripetete il procedimento, poi coprite con la salsa e il parmigiano restanti. Cuocete in forno la pasta per 30 – 40 minuti o finché la copertura non è dorata e forma delle bolle. Fate riposare la pasta almeno per 15 minuti e servite con una spolverata di grana padano grattugiato fresco. Non ci rimane che augurarvi buon appetito e gustatevi  questa deliziosa pasta fresca!

 

:: Ricetta Pasta - Castellane piselli e zafferano ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta