Pasta ripiena - Lasagne di mare

• Prima di tutto, preriscaldate il forni a 190°C. Tagliate le cappe sante, i polipi e i gamberoni a bocconcini e metteteli in un piatto. Cospargete di aglio, salate, pepate a piacere.
• Sciogliete un terzo di burro in una padelle antiaderente di medie dimensioni, aggiungete capesante, polipi gamberoni e saltate a fuoco medio per (1 – 2 min) fino a far diventare rosa i gamberoni.
• Aggiungete il burro rimasto alla pentola e scioglietelo lentamente, spolverate con della farina bianca e cuocetelo per 2 minuti, mescolando, poi mettete a fuoco medio e aggiungete il latte caldo un po’ alla volta, mescolando con forza dopo ogni aggiunta.
• Portate a ebollizione e fate cuocere, mescolando, fino a far diventare la salsa densa e molto spessa. Versateci panna, vino, zafferano in polvere, pepe di cayenna e  sale e pepe a piacere, poi togliete dal fuoco.
• Spalmate circa metà della salsa in una terrina da forno. Sistemate metà delle fette di fontina sulla salsa e spolverate con circa un terzo del parmigiano grattugiato.
• Spargete sopra uniformemente circa metà dei molluschi, poi coprite con metà della pasta da lasagne. Ripetete il procedimento, poi coprite con la salsa e il parmigiano restanti.
• Cuocete in forno la pasta per 30 – 40 minuti o finché la copertura non è dorata e forma delle bolle. Fate riposare la pasta almeno per 15 minuti e servite con una spolverata di grana padano grattugiato fresco.

Non ci rimane che augurarvi buon appetito e gustatevi questa deliziosa pasta fresca!

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