| Ricetta Pasta: PASTA INTEGRALE CON CARCIOFFI E TARTUFO
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 300 grammi di pasta integrale
250 ml di brodo vegetale
125 ml di vino bianco
4 carciofi
1 costa di sedano
1 carota
1 rametto di salvia
1 rametto di timo
1 tartufo nero
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione:
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine spesse un paio di centimetri. Mondate la carota e il sedano e tritateli insieme al timo. Poi stufateli in una casseruola con olio extra vergine e qualche foglia di salvia. Dopo qualche minuto aggiungete i spicchi di carciofo, salate e pepate subito e lasciate insaporire per un paio di minuti. Poi sfumate con il vino bianco. Non appena l’alcool è evaporato, bagnate con qualche mestolo di brodo e proseguite la cottura per 10 minuti, fino ad addensare il sugo. Cuocete la pasta integrale in abbondante acqua salata e scolatela bene al dente. Trasferitela poi nella casseruola con il sugo di carciofi, mescolate per qualche minuto, in modo che la pasta si insaporisca. Trasferite il tutto sul piatto da portata e cospargete con la melle di tartufo nero fresco. :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta | 