:: Ricetta pasta - Pasta fresca sedanini integrali con melanzane
Ricetta Pasta: PASTA FRESCA SEDANINI INTEGRALI CON MELANZANE
Ingredienti: dosi per 4 persone
380 grammi pasta fresca integrale sedanini
1 melanzana
1 carota
1 gamba di sedano
1 scalogno
olio d’oliva extravergine
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 mestolo del brodo vegetale
1 ciuffo di basilico fresco
sale, pepe
Per questo primo piatto di pasta fresca utilizzeremo oggi una variante integrale. E’ spesso sbagliato considerare la pasta fresca integrale solo nelle diete alimentari, in realtà il suo sapore così diverso da quello tradizionale, conferisce in alcuni piatti una vera marcia in più.
Preparazione:
In una padella capienete con olio extra vergine d'oliva, cominciamo con un bel soffritto di scalogno, carotae cipolla. Aggiungiamo poi le melanzane pulite e tagliate a dadini. Uniamo a piacere la passata di pomodoro e poco dopo il brodo bollente, alziamo il fuoco per fare riprendere l’ebollizione. Facciamo cuocere finché il tutto non si sarà ben stufato. Nel frattempo cuociamo la pasta fresca tipo sedanini integrali. Una volta scollata la pasta al dente, versiamola nella padella del sugo. Spadelliamo per circa un minuto a fiamma vivace, mescolando bene. Impiattiamo e serviamo questo primi piatti semplici di pasta fresca ben caldo, completando con una manciata di pepe e delle foglie di basilico fresco. Auguriamo buon Appetito!
:: PASTA FRESCA AL PESTO DI PISTACCHIO E PECORINO ::
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta