Ricette pasta: Pasta fresca tagliatelle alla peperonella
Questa deliziosa ricetta troverà fra i suoi fans più incalliti gli amanti dei tipici gusti della cucina italiana. In realtà questa ricetta di pasta prende spunto da un’atipica preparazione originaria nei paesi dell’est Europa, dove viene chiamata Tabasco. È niente meno che un ragù totalmente di peperoni che noi utilizzeremo per condire la nostra pasta fresca in questa ricetta, ma che nel paese della sua provenienza viene servita come una salsa per carni pesci, crostini. Il bello di questa ricetta è comunque anche il fatto, che il sugo si può conservare mettendolo nei barattoli, come una comune passata di pomodori. Sarà poi bellissimo trovare in inverno farsi velocemente un bel piatto di pasta fresca tipo tagliatelle con tutti i profumi e sapori dell’orto estivo. Le pappardelle sono state trafilate al bronzo con la nostra macchina per pasta MA50ELECTRA, soluzione professionale per la produzione di tutte le tipologie di pasta lunga. Per ogni 1 kg di semola di grano duro, abbiamo utilizzato 4 uova. La trafila utilizzata è la N.34 del catalogo Turconi. Ma spostiamoci ora ai fornelli.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta fresca tagliatelle alla peperonella
- Prendiamo i nostri peperoni e laviamoli bene. Asciughiamoli e passiamoli al mixer. Per una buona riuscita del condimento, si raccomanda di frullare i peperoni grossolanamente, facendo andare il nostro robot da cucina ad intermittenza.
- Prepariamo intanto della cipolla in una quantità di circa 1/3 di tutti i nostri altri ingredienti e soffriggiamola in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva. Uniamo quindi i nostri peperoni tritati, saliamo, pepiamo e cominciamo a cuocere come un classico ragù, quindi a fuoco molto lento, in modo da lasciarlo pipare.
- Aggiungiamo quindi del peperoncino sminuzzato in una quantità tale da raggiungere la piccantosità desiderata, continuiamo la cottura molto lentamente, finché il nostro ragù non si sarà ben ristretto. Aggiungiamo comunque durante la cottura e anche alla fine, la quantità di olio necessaria, per farlo diventare ben cremoso e amalgamato.
- A questo punto cuociamo la nostra pasta fresca all’uovo tagliatelle, che comunque si può anche sostituire con altri formati di pasta fresca con o senza uovo.
- Condiamo la nostra pasta e spolveriamo con abbondante parmigiano grattugiato. Come detto, potremo poi conservare nei vasetti il resto del nostro ragù ai peperoni.
Buon Appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
