Pasta fresca tagliatelle alla peperonella

Pasta fresca tagliatelle alla peperonella

:: Ricetta pasta - Pasta fresca tagliatelle alla peperonella

Ricetta Pasta:  PASTA FRESCA TAGLIATELLE ALLA PEPERONELLA  
Ingredienti: 

350 grammi di pasta fresca all'uovo tipo tagliatelle 
2 terzi di peperoni rossi dolci
1 terzo di peperoni gialli dolci
1 grossa cipolla
1 peperoncino 
grana padano grattugiato q.b.
olio extra vergine d’oliva
Sale, pepe nero macinato 

Questa deliziosa ricetta troverà fra i suoi fans più incalliti gli amanti dei tipici gusti della cucina Italiana. In realtà questa ricetta di pasta prende spunto da un atipica preparazione originaria nei paesi dell’est Europa, dove viene chiamata Tabasco. E’ niente meno che un ragù totalmente di peperoni che noi utilizzeremo per condire la nostra pasta fresca in questa ricetta, ma che nei paese della sua provenienza viene servita come una salsa per carni pesci, crostini. Il bello di questa ricetta è comunque anche il fatto, che il sugo si può conservare mettendolo nei barattoli, come una comune passata di pomodori. Sarà poi bellissimo trovare in inverno farsi velocemente un bel piatto di pasta fresca tipo tagliatelle con tutti i profumi e sapori dell’orto estivo.

Preparazione:
Prendiamo i nostri peperoni e laviamoli bene. Asciughiamoli e passiamoli al mixer. Per una buona riuscita del condimento, si raccomanda di frullare i peperoni grossolanamente, facendo andare il nostro robot da cucina ad intermittenza. Prepariamo intanto della cipolla in una quantità di circa 1/3 di tutti i nostri altri ingredienti e soffriggiamola in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva. Uniamo quindi i nostri peperoni tritati, saliamo, pepiamo e cominciamo a cuocere come un classico ragù, quindi a fuoco molto lento, in modo da lasciarlo pipare. Aggiungiamo quindi del peperoncino sminuzzato in una quantità tale da raggiungere la piccantosità desiderata, continuiamo la cottura molto lentamente, finché il nostro ragù non si sarà ben ristretto. Aggiungiamo comunque durante la cottura e anche alla fine, la quantità di olio necessaria, per farlo diventare ben cremoso e amalgamato. A questo punto cuociamo la nostra pasta fresca all’uovo tagliatelle, che comunque si può anche sostituire con altri formati di pasta fresca con o senza uovo. Condiamo la nostra pasta e spolveriamo con abbondante parmigiano grattugiato. Come detto, potremo poi conservare nei vasetti il resto del nostro ragù ai peperoni.

:: PASTA FRESCA CON RAGU’ BIANCO DI QUAGLIA AL COLTELLO ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta