:: Ricetta pasta - Pasta fresca al pesto di pistacchio e pecorino
Ricetta Pasta: PASTA FRESCA AL PESTO DI PISTACCHIO E PECORINO
Ingredienti:
350 grammi di pasta fresca tipo cappellini
100 grammi di pistacchi non salati, sgusciati e non tostati
5 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio aglio
scorza di limone
olio extra vergine d’oliva
Sale, pepe
In alternativa a questi ingredienti si possono ottenere altri tipi di pesto per i primi piatti veloci di pasta, con noci o mandorle, sempre seguendo in linea di massima, la ricetta che vi proponiamo. Potete inoltre aggiungere a piacere varie erbe aromatiche per creare nuovi accostamenti sempre vincenti. Formato di pasta fresca consigliato per questa ricetta e altre simili, sono senza il dubbio i cappellini. Cottura super veloce per un risultato fantastico.
Preparazione:
Dopo aver scottato e pulito i pistacchi, metteteli nel mixer con le foglie di basilico e l’aglio sbucciato. Aggiungete anche la scorza di limone e il pecorino a dadini. Frullando a velocità moderata, aggiungete a filo l’olio extravergine d’oliva, otterrete così una salsa morbida ed omogenea. Unite in padella anche la nostra pasta fresca già scollata bene al dente. Tenete magari da parte un po' di acqua di cottura nel caso servisse da aggiungere per manteccare un po' i vostri cappellini. Impiattatate e aggiungete come guarnizione i pistacchi interi. E' davvero una gioia preparare questi primi piatti veloci, servite ancora caldo e auguriamo buon Appetito.
:: PASTA FRESCA INTEGRALE CON BRANZINO E ZUCCHINE ::
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta