Ricette pasta: Pasta fresca paglia e fieno
Questa è una ricetta davvero semplice e molto gustosa, ma per avere il massimo consigliamo utilizzare la pasta fresca. Questa volta andremo a trafilare due gusti di pasta, che sono esattamente cosiddette tagliatelle paglia e fieno. La trafila utilizzata è la classica tagliatella N.36 da 6mm di larghezza, con spessore maggiorato da 1.1 mm. La macchina per pasta utilizzata per questa ricetta è la nostra VICENTIA Mod.MA30 KARINA, che estrude in un ora fino a 5KG di pasta.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta fresca paglia e fieno
- Fate sciogliere il burro in una pentola antiaderente. Versate i piselli e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Versate nella pentola 150 ml di panna fresca da cucina e portate a ebollizione e lasciate addensare a fiamma bassa per circa 2 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta fresca per 2 o 3 minuti in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio d´oliva extra vergine.
- Scolate la pasta al dente e rimettetela nella pentola. Versate sopra la pasta paglia e fieno i piselli alla panna e rimettete la pentola sul fuoco. Incorporate la panna rimasta e il grana padano grattugiato e condite con il sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata.
- Mescolate bene con due forchette per distribuire uniformemente il condimento, lasciando sempre la pentola sulla fiamma bassa.
- Trasferite infine la pasta in un piatto da portata caldo, aggiungete una manciata di scaglie di grana e servite subito in tavola.
Auguriamo buon appetito.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
