Pasta fresca integrale con branzino e zucchine

Il branzino è uno dei pesci più buoni che si possano cucinare. Si trova anche d’allevamento con prezzi abbastanza abbordabili. Quando lo acquistiamo, preferiamo sempre il prodotto italiano, in quanto più fresco e più sicuro. Altri punti di provenienza, come in Grecia o in Turchia, tendono infatti ad utilizzare l’allevamento intensivo. Oltre alle solite preparazioni, questo ottimo pesce azzurro si può utilizzare in svariate ricette della pasta fresca.  Naturalmente bisognerà spendere qualche minuto per sfilettarlo, ma se muniti di un ottimo coltello per la sfilettatura, non ci vuole chi sa che esperienza.  Utilizzeremo qualche verdurina di stagione per dare al nostro piatto di pasta una freschezza d’estate, sicuramente molto gradita per pranzare in leggerezza durante questi giorni di caldo. Ecco che segue qua una delle belle ricette per i primi piatti di pesce. La macchina VCENTIA utilizzata per la produzione della pasta fresca integrale è la nostra MB100 ACTIVA. La trafila utilizzata è la N. 9 da 1.9mm del catalogo Turconi – formato perfetto per lo spaghetto classico, tipo  Barilla n.5