Pasta e ceci alla Romana

:: Ricetta Pasta - Pasta e ceci alla Romana

Ricetta Pasta: PASTA E CECI ALLA ROMANA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

200 grammi di pasta fresca ditali rigati 
300 grammi di ceci
30   grammi di concentrato di pomodoro
1    spicchio d’aglio 
1    rametto di rosmarino
3    acciughe salate
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Giorno d’oggi i ceci sono tra i legumi più amati e sono apprezzati soprattutto in Medio Oriente e in India. In Italia invece sono coinvolti soprattutto nelle regioni centrali. Le testimonianze più antiche sulla coltivazione dei ceci sono state trovate nel odierno Iraq, ma la loro provenienza originaria è probbabilmente della Turchia. I ceci derivano dalla pianta selvatica del cece e si è velocemente difusa in tutto il mondo antico, compreso l'Egitto, Grecia e antica Roma. Ma passiamo ora alla nostra ricetta della pasta e ceci alla Romana.

Preparazione: 
Prima di tutto, mettete i ceci a bagno il giorno precedente alla cottura. Lessate i ceci in acqua salata con il rosmarino per almeno un ore e mazza. In un'altra casseruola mettete 5 cucchiai d’olio , l’aglio tritato e le acciughe pulite e spezzettate. Soffriggete molto lentamente e aggiungete la conserva di concentrato di pomodoro allungata con coca acqua di cottura dei ceci. Fate cuocere per circa 10 minuti, travasate i ceci con la loro acqua di cottura, togliendo il rosmarino. Ripreso il bollore, buttate la pasta e portate a cottura. Il minestrone deve risultare piuttosto denso e va servito con pepe nero macinato fresco e un filo di olio extra vergine d’oliva. Anche se la ricetta originaria della pasta e ceci alla Romana non lo prevede, noi  ci mettiamo sopra una bella spolverata di parmigiano grattugiato e mangiamo con appetito.

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 A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta