Ricette pasta: Pasta e ceci alla Romana
Giorno d’oggi i ceci sono tra i legumi più amati e sono apprezzati soprattutto in Medio Oriente e in India. In Italia invece sono coinvolti soprattutto nelle regioni centrali. Le testimonianze più antiche sulla coltivazione dei ceci sono state trovate nell’odierno Iraq, ma la loro provenienza originaria è probabilmente della Turchia. I ceci derivano dalla pianta selvatica del cece e si è velocemente diffusa in tutto il mondo antico, compreso l'Egitto, Grecia e antica Roma. Ma passiamo ora alla nostra ricetta della pasta e ceci alla Romana. Riguardo la pasta fresca, abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta professionale VICENTIA, modello da banco MA75 SUPER COMPACT. La trafila indicata è la N. 345 da 9mm. Passiamo ora alla preparazione di questo piatto di pasta davvero molto gustoso.
- Porzioni per: seleziona persone
- Tempo Preparazione: 120 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per seleziona persone
Preparazione Pasta e ceci alla Romana
- Prima di tutto, mettete i ceci a bagno il giorno precedente alla cottura. Lessate i ceci in acqua salata con il rosmarino per almeno un ora e mazza.
- In un'altra casseruola mettete 5 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e le acciughe pulite e spezzettate. Soffriggete molto lentamente e aggiungete la conserva di concentrato di pomodoro allungata con coca acqua di cottura dei ceci.
- Fate cuocere per circa 10 minuti, travasate i ceci con la loro acqua di cottura, togliendo il rosmarino.
- Ripreso il bollore, buttate la pasta e portate a cottura.
- Il minestrone deve risultare piuttosto denso e va servito con pepe nero macinato fresco e un filo di olio extra vergine d’oliva.
- Anche se la ricetta originaria della pasta e ceci alla Romana non lo prevede, noi ci mettiamo sopra una bella spolverata di parmigiano grattugiato e mangiamo con appetito.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
