:: Ricetta pasta - Pasta alla carbonara
PASTA ALLA CARBONARA CON TORTIGLIONI
Ingredienti: (dosi per 2 persone))
250 grammi di pasta fresca tipo tortiglioni
100 grammi di guanciale magro pancetta tesa
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva, sale, pepe
PASTA ALLA CARBONARA – Oggi vi proponiamo un classico di primo piatto all'italiana, davvero intramontabile. La pasta alla carbonara nella sua semplicità racchiude svariati tipi di preparazione. Le piccole differenze, a seconda della zona d'Italia nella quale viene preparata, ne fanno un piatto sempre squisito. I suoi ingredienti principali sono comunque sempre riconducibili alla prima famosa ricetta, nata nel periodo della II. Guerra mondiale, quando gli americani, lasciavano a disposizione il loro bacon, che combinato alle uova e al formaggio ha dato le origini a una delle più amate e tradizionali ricette della cucina Italiana.
Esempio ricetta: Non solo spaghetti per questo delizioso condimento, che può essere combinato a tantissimi altri formati di pasta fresca o essiccata.
Preparazione:
Per iniziare questa deliziosa ricetta di pasta fresca, tagliate a dadini di circa 5 mm di lato il guanciale e fatelo rosolare in un tegame insieme con alcuni cucchiai d'aglio e uno spicchio d'aglio, che toglierete non appena prende colore. In una zuppiera calda amalgamate accuratamente le uova ( noi utilizzeremo soltanto i tuorli ) a temperatura ambiente con il formaggio grattugiato. Condendo con sale e abbondante pepe macinato di fresco, dovete ottenere una crema omogenea. Importante; le operazioni per la preparazione del condimento devono essere eseguite con la pasta quasi sul punto di essere scolata, in modo che questa venga versata immediatamente nella zuppiera, e quindi mescolata all'uovo e alla pancetta croccante e calda. Servite la pasta quando è ancora bollente, cospargendo un po di prezzemolo tritato fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Semplice, veloce e davvero gustoso! Buon Appetito.