Ricette pasta: Pasta alle cipolle
Giornate calde e voglia di cucinare “0”? Vi proponiamo una nostra ricetta velocissima da preparare. Se amate la pasta e non avete nessuna intenzione di rinunciarci in questo periodo più caldo, il nostro spassionato consiglio è quello di utilizzare la pasta fresca, che ha tempi di cottura davvero molto ridotti. I spaghettini freschi di semola di grano duro che utilizzeremo oggi, saranno cotti in poco più di 1 minuto. Per la produzione di questa pasta abbiamo utilizzato la nostra pressa impastatrice professionale Mod. MB200 OPTIMA produce circa 25kg di pasta ogni ora. La trafila per la cottura velocissima invece è la N°8 da 1,7mm. Quindi, regola N°1 per sconfiggere il caldo è quella di non scaldare la cucina con bollori vari e inutili. Note: la cipolla rossa aiuta a combattere il colesterolo e contribuisce a prevenire le malattie cardiache.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 1,5 minuti
- Difficoltà Ricetta: media
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta alle cipolle
- Prima di tutto, tagliate a fettine sottili le cipolle rosse, che avete scelto con cura; devono essere dure, senza macchie, con pellicola esterna secca e prive di germogli. Mettete le cipolle in una padella con l’olio extravergine e fatele dorare a fuoco moderato, per circa 5 minuti.
- Aggiungete il basilico spezzato a pezzetti e una manciata di prezzemolo tritato e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti a fuoco molto basso.
- Alla fine, fate sciogliere nel condimento la pasta d’acciughe.
- A questo punto, cuocete la nostra pasta fresca di semola di grano duro tipo spaghetti, in abbondante acqua bollente e salata, e appena si nota la schiumina di amido, iniziate ad assaggiare, perché manca poco alla perfetta cottura al dente.
- Scolate la pasta bene al dente e tenete da parte un po’ di acqua di cottura per allungare la cremina di cipolle. Mescolate con cura e servite in tavola
Auguriamo Buon Appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
