Ricette pasta: Pasta alla Tirolese
I primi piatti freddi vanno sempre benissimo, ma quelli di pasta sono sempre molto più cari a noi Italiani. In questa ricetta, si può spiazzare dalle classiche tagliatelle o utilizzare qualsiasi altro formato di pasta fresca che possiamo reperire con l’unica condizione che sia arricchita dagli spinaci. Qualsiasi formato può andare bene per questo, lasciamo a voi la scelta, il risultato finale con queste caratteristiche di base, sarà sicuramente apprezzato. Noi abbiamo scelto il classico formato veneto, i bigoli. Per alleggerire un po’ la nostra ricetta, abbiamo preferito di non aggiungere le uova. Per la produzione della pasta, abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta VICENTIA, MOD. MA50 ELECTRA. La trafila utilizzata è la n. 13 da 3mm. Ma spostiamoci ora ai fornelli per preparare questo meraviglioso piatto di pasta.
- Porzioni per: 5 persone
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 5 persone
Preparazione Pasta alla Tirolese
- Iniziamo lessando in abbondante acqua salata la nostra pasta fresca agli spinaci.
- In una capiente padella facciamo sciogliere il burro e il gorgonzola. Quando tutto sarà diventato una cremina, aggiungiamo il nostro speck tagliato a striscioline, che faremo solo leggermente arrossare.
- Spegniamo il fuoco e aggiungiamo la nostra pasta che avremo scolato un po’ al dente. Teniamo da parte una tazzina di acqua di cottura, che andremo ad aggiungere gradualmente per mantecare il tutto ripassando in padella.
- Una volta impiattato caldo, aggiungeremo una spolverata di formaggio grattugiato, un altro po’ di pepe macinato al momento, un filo di olio extravergine d'oliva, di quello buono e quarniamo con rosmarino tagliato finemente. Non è certo uno dei primi piatti estivi, servito ben caldo sarà decisamente molto gradito, specie in quelle serate con l’inverno che bussa alle porte.
Buona Pasta a Tutti.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
