Pasta alla Tirolese

:: Ricetta pasta - Pasta alla Tirolese

Ricetta Pasta: PASTA ALLA TIROLESE 
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

500  grammi di pasta fresca
150  grammi striscioline di speck tagliate fine 
1      manciata di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato 
1      noce di burro 
1      fetta di gorgonzola 
olio extravergine d’oliva  di qualità 
Sale, pepe

I primi piatti freddi vanno sempre benissimo, ma quelli di pasta sono sempre molto più cari a noi Italiani. In questa ricetta, si può spiazzare dalle classiche tagliatelle  o utilizzare qualsiasi altro formato di pasta fresca che possiamo reperire con l’unica condizione che sia arricchita dagli spinaci. Qualsiasi formato può andare bene per questo, lasciomo a voi la scelta,  il risultato finale con queste caratteristiche di base, sarà sicuramente apprezzato. 
 
Preparazione:
Iniziamo lessando in abbondante acqua salata la nostra pasta fresca agli spinaci. In una capiente padella facciamo sciogliere il burro e il gorgonzola. Quando tutto sarà diventato una cremina, aggiungiamo il nostro speck tagliato a striscioline, che faremo solo leggermente arrossare. Spegniamo il fuoco e  aggiungiamo la nostra pasta che avremo scolato un po’ al dente. Teniamo da parte una tazzina di acqua di cottura, che andremo ad aggiungere gradualmente per mantecare il tutto ripassando in padella. Una volta impiattato caldo, aggiungeremo una spolverata di formaggio grattugiato, un altro po’ di pepe macinato al momento e un filo di olio extravergine d'oliva, di quello buono. Non è certo uno dei primi piatti estivi, servito ben caldo sarà decisamente molto gradito, specie in quelle serate con l’inverno che bussa alle porte. Buona Pasta a Tutti. 

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 A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta