Pasta al tonno

Pasta al tonno

:: Ricetta pasta - Pasta al tonno

Ricetta Pasta: PASTA AL TONNO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo Gargati Vicentini
320 grammi di tranci di tonno fresco tagliati a dadini
250 grammi di pomodori pelati 
20   olive nere cotte al forno snocciolate
1     grossa cipolla
1     gamba di sedano, tagliato a dadini
1     carota, tagliata a dadini
2     cucchiai di timo
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Pasta al tonno, è una delle ricette amatissime in Italia, soprattutto per la sua veloce preparazione. Sono davvero mille modi per preparare la pasta al tonno, noi oggi abbiamo scelto il sughetto al pomodoro con classico soffritto e con olive nere. Per la scelta delle olive, consigliamo quelle cotte al forno, che danno molto più gusto alla nostra ricetta di pasta. Come formato di pasta abbiamo scelto i Gargati Vicentini, un grande classico ammattissimo in provincia di Vicenza e d’introni. La pasta fresca ali’uovo, trafilata al torchio si ritagliava uno spazio importantissimo nelle famiglie venete, le paste secche, invece non hanno mai incontrato grande favore.  La leggerezza di questo piatto, per l'assenza del formaggio stagionato,  e poche calorie lo fanno decisamente chic.   

Preparazione: 
Fate cuocere la pasta fresca tipo Gargati Vicentini in abbondante acqua salata bollente a qui avete aggiunto un cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura. Tritate la cipolla, tagliate a dadini le carote e il sedano, dopodiché scaldate l ´olio extravergine d'oliva in una padella dal fondo antiaderente e soffrigetevi per qualche minuto l´aglio e la cipolla tritata. A questo punto unite le carote, il sedano tagliati a cubetti e fate cuocere it a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Unite alle verdure i pomodori pelati schiacciati con la forchetta  mescolate e fate raggiungere il punto di ebolizione, finché il liquido evaporerá un pochino. Aggiungete poi il tonno fresco  tagliato a dadini e le olive nere cotte al forno snocciolate e tagliate a metá. Fate cuocere finché la salsa  avrá raggiunto la consistenza desiderata. Insaporite ora con il sale e pepe. Condite la pasta fresca con  la salsa  appena preparata e ammalgamate delicatamente. Riversate la pasta in un piatto di portata preriscaldato e spolverizzate con un cucchiaio di timo. Auguriamo buon Appetito e gustatevi al meglio questo tipico piatto di pasta fresca vicentina!  

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta