Pasta al tonno

Pasta al tonno, è una delle ricette amatissime in Italia, soprattutto per la sua veloce preparazione. Sono davvero mille modi per preparare la pasta al tonno, noi oggi abbiamo scelto il sughetto al pomodoro con classico soffritto e con olive nere. Per la scelta delle olive, consigliamo quelle cotte al forno, che danno molto più gusto alla nostra ricetta di pasta. Come formato di pasta abbiamo scelto i Gargati Vicentini, un grande classico ammattissimo in provincia di Vicenza e d’introni. La pasta fresca all’uovo, trafilata al torchio si ritagliava uno spazio importantissimo nelle famiglie venete, le paste secche; invece, non hanno mai incontrato grande favore. La leggerezza di questo piatto, per l'assenza del formaggio stagionato, e poche calorie lo fanno decisamente chic. La trafila utilizzata per la pasta nella foto di testa è un formato speciale, prodotto su misura secondo le nostre precise indicazioni e con campioni di vecchio stampo, che siamo riusciti a recuperare. Questa trafila si può applicare a tutte le macchine per pasta VICENTIA, e abbiamo disponibile anche la variante con lo spessore minore, per attenuare i lunghi tempi di cottura, che per la versione classica, fresca, all’uovo e non pastorizzata, va sui 25 minuti. La macchina per pasta fresca utilizzata per questa ricetta è VICENTIA, Mod. MA75 SUPER COMPACT.