Ricette pasta: Pappardelle al sugo di lepre
Questo sugo semplice da preparare e decisamente molto gustoso è adatto ai pranzi di una certa importanza. Naturalmente è indispensabile l’utilizzo della pasta fresca, assolutamente all’uovo. Come formati, consigliamo pasta lunga tipo pappardelle, tagliatelle, tagliolini o bigoli. Noi abbiamo trafilato al bronzo le pappardelle fresche con la nostra macchina per pasta professionale VICENTIA Mod. MB200. La trafila utilizzata è la N.38 da 15mm. Per un 1KG di semola di grano duro abbiamo utilizzato 350 ml di liquido composto da 4 uova pasta gialla ed acqua. I tempi di cottura perfettamente al delle pappardelle appena trafilate, sono all’incirca 4 minuti. Diamo ci da fare.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pappardelle al sugo di lepre
- Prima di tutto, tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla e tagliate a pezzetti anche la lepre.
- Scaldate l’olio in un tegame largo, preferibilmente di coccio, e fate rosolare le verdure. Appena le verdure saranno appassite, aggiungete la cerne e rosolatela bene.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Salate e pepate la carne. Unite quindi la salsa di pomodoro e il latte. Portate a cottura, aggiungendo eventualmente un poco d’acqua tiepida.
- Togliete i pezzi dal tegame, tritateli, rimettete tutto sul fuoco e proseguite la cottura ancora per 5 minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.
- Una volta terminata la cottura al dente , scolate la pasta e conditela con il sugo di lepre. Amalgamate per bene e distribuite sui piatti preriscaldati.
- Spolverate i piatti di pasta con il formaggio grattugiato e servite ben caldo.
Auguriamo buon appetito.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
