:: Ricetta pasta - Pappardelle al sugo di lepre
Ricetta Pasta: PAPPARDELLE AL SUGO DI LEPRE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo pappardelle
400 grammi di polpa di lepre
50 grammi di sedano tritato
50 grammi di carota tritata
50 grammi di cipolla tritata
50 grammi di polpa di pomodoro
10 cl di vino rosso
10 cl di latte
Grana Padano o parmigiano grattugiato fresco
Olio extravergine d’oliva, Sale, pepe nero
Questo sugo semplice da preparare e decisamente molto gustoso è adatto ai pranzi di una certa importanza. Naturalmente è indispensabile l’utilizzo della pasta fresca, assolutamente all’uovo, è meglio se di formato lungo tipo pappardelle, tagliatelle, tagliolini o bigoli. Diamo ci da fare.
Preparazione:
Prima di tutto, tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Tagliate a pezzetti anche la ,lepre. Scaldate l’olio in un tegame largo, preferibilmente di coccio, e fate rosolare le verdure. Appena le verdure saranno appassite, aggiungete la cerne e rosolatela bene. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Salate e pepate la carne. Unite quindi la salsa di pomodoro e il latte. Portate a cottura, aggiungendo eventualmente un poco d’acqua tiepida. Togliete i pezzi dal tegame, tritateli, rimettete tutto sul fuoco e proseguite la cottura ancora per 5 minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente. Una volta terminata la cottura al dente , scolate la pasta e conditela con il sugo di lepre. Amalgamate per bene e distribuite sui piatti preriscaldati. Spolverate i piatti di pasta con il formaggio grattugiato e servite ben caldo. Auguriamo buon appetito.
< Pasta fresca paglia e fieno >
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta