:: Ricetta pasta - Pappardelle alla crema di agrumi
Ricetta Pasta: PAPPARDELLE ALLA CREMA DI AGRUMI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca all'uovo tipo pappardelle
100 grammi di panna da cucina
80 grammi di burro
1 limone
1 arancia
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale, pepe nero macinato
Preparazione:
Lavate gli agrumi (scegliete la frutta non trattata) e con un coltellino affilato tagliatenela scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Tagliate le scorze a fettine sottilissime e fatele scottare per pochi secondi in acqua bollente, quindi scolatele. Mettete la panna in un pentolino, portatela ad ebollizione e unite le scorzette degli agrumi; fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. In una ciotola mettete il burro che avrete fatto ammorbidire, lavoratelo servendovi di una forchetta e poi incorporate, a poco a poco, il succo del limone precedentemente filtrato. Aggiustate di sale a piacere. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema di burro al limone. Versate le pappardelle in un tegame, unite la panna e fate saltare il tutto a fuoco vivo per pochi minuti. Prima di togliere dal fuoco, unite alcuni cucchiai di prezzemolo tritato ed un'abbondante macinata di pepe,un filo d’olio crudo e a piacere una manciata di formaggio grana grattugiato, servite immediatamente. Non ci resta che augurarvi Buon Appetito.