Pappardelle alla bottarga in bianco

Pappardelle alla bottarga in bianco

:: Ricetta pasta - Pappardelle alla bottarga in bianco

Ricetta Pasta: PAPPARDELLE ALLA BOTTARGA IN BIANCO
Ingredienti per 4persone:

400 grammi di pasta fresca di semola di grano duro all’uovo tipo pappardelle
1 noce di burro
1 piccolo peperoncino intero
1 spicchio d’aglio
1 pizzico prezzemolo fresco tritato
Bottarga di tonno grattugiata
Pepe nero macinato fresco, Q.B.
Olio d’oliva Extra vergine q.b.

Pasta fresca con pesce, che passione! Non sempre si ha però la voglia e il tempo per preparare questa pasta, in quanto il pesce, pur molto semplice e veloce da cucinare, ha sempre l’incognita della sua preparazione. Molluschi e crostacei richiedono molto tempo per la loro pulizia e anche i pesci con le spine, non sono da meno. Ultimamente poi, oltre all'impegno della pulizia, cè da dire, che negli ultimi anni, i prezzi del pesce sono notevolmente lievitati. Cosa fare quindi? Rinunciare a queste delizie di pasta, o cercare un qualche modo alternativo? Cerchiamo oggi di indicarvi una ricetta molto veloce e economica da eseguire, che vi porterà nel vostro piatto di pasta tutto il sapore del mare senza i compromessi. Questa ricetta per pasta si sposa molto bene sia con la semplicità della pasta di sola semola e sia con il sapore un po’ più strutturato della pasta all’uovo. A voi la scelta. In ogni caso, buon appetito!

Preparazione:

In una padella abbastanza capiente (che si possa utilizzare anche per condire la pasta) andiamo a sciogliere una noce di burro con un filo d’olio extravergine. Inseriamo uno spicchio d’aglio tagliato a metà a cui abbiamo tolto precedentemente l’anima. Questa operazione è da fare comunque sempre , per avere un sapore d’aglio molto più digeribile e delicato. Aggiungiamo anche un peperoncino intero, non troppo grande e non troppo piccante. A fuoco molto basso, facciamo rosolare in maniera da insaporire bene il nostro fondo. Una volta, che l’aglio e il peperoncino abbiano sprigionato i loro sapori, togliamoli pure dalla nostra padella e avendo cura di verificare, che la temperatura non sia ancora troppo alta, andiamo a incorporare una cucchiaiata di bottarga di tonno. Nel frattempo avremo anche messo a bollire l’acqua salata per la cottura della nostra pasta fresca, in questo caso le pappardelle. Lessiamo la pasta secondo i nostri gusti e andiamo a incorporarla nella padella con il fondo avendo la cura di conservare un po’ di acqua di cottura che ci servirà sicuramente per andare ad amalgamare bene la nostra pasta fresca, in quanto si sa, che la pasta all’uovo assorbe molta umidità. Incorporiamo quindi un altro po’ di bottarga e andiamo a pepare con del pepe nero in frani macinato al momento. A questo punto, aggiustando sempre di umidità, completiamo il nostri piatto di pasta aggiungendo un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un ultimo filo di olio extravergine d’oliva. Questa è una preparazione particolarmente indicata per la pasta fresca all’uovo e la sua sconcertante facilità di esecuzione, ci regalerà senza fatica un primo piatto di pasta sempre pronto ad ogni esigenza, anche quella dell’ultimo minuto.

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta