:: Ricetta pasta - Pappardelle ai peperoni rossi
Ricetta Pasta: PAPPARDELLE AI PEPERONI ROSSI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
250 grammi di pasta fresca tipo pappardelle
1 peperone rosso di media grandezza
2 spicchi d’aglio
una manciata di funghi secchi
un ciuffo di prezzemolo fresco
un cucchiaio di granulare vegetale
2 bicchieri di latte
1 bicchierino di Brandy
grana padano grattugiato
olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
Preparazione:
Lasciate in ammollo i funghi in due bicchieri di latte per circa un’ora. Scolateli e strizzateli per bene, soffriggeteli in un tegame con due cucchiai d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio in camicia (che va tolto a fine cottura). Salate, pepate e aggiungete un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d’acqua calda, fatela evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiate. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo fresco. Pulite, lavate e tagliate grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi fatelo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e di pepe. Unite i due ingredienti, aggiungete un altro pizzico di prezzemolo. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela (conservando alcuni cucchiai d’acqua di cottura) e fatela saltare in padella insieme alla sala. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l’acqua di cottura. Cospargete bene con formaggio grattugiato e servite ben caldo. Buon Appetito.