Ricette pasta: Tagliatelle paglia e fieno con salsa di gamberi e vodka
Pasta, gamberi e vodka - questi sono gli ingredienti principali per la nostra ricetta di oggi, che ci riporta direttamente negli anni 80. Prepareremo un primo piatto davvero sfizioso, adatto per un’occasione speciale. Abbiamo scelto il formato di pasta lunga, decisamente all’uovo. Abbiamo preferito abbinare a questa ricetta il formato delle tagliatelle, ma anche una pasta più delicata, come tagliolini, si sposa molto bene. Per entrambi i formati consigliamo utilizzare la nostra macchina per pasta fresca MA30 Vicentia - modello da banco di piccole dimensioni, con un potente motore da 0.5HP, per la veloce produzione della pasta con superficie porosa e di magnifica qualità artigianale. Mettiamoci ora all’opera.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Tagliatelle paglia e fieno con salsa di gamberi e vodka
- La combinazione di vodka e gamberi potrebbe sembrare forse azzardata, ma è diventata una specie di classico moderno in Italia. La presentiamo in questa ricetta con un’elegante pasta bicolore, ma la salsa va altrettanto bene per la pasta corta, tipo pennette o farfalle.
- Scaldate quindi l’olio in una pentola media, unite la cipolla e l’aglio e soffriggete a fuoco lento, mescolando spesso, per circa 5 minuti, fino a farli ammorbidire.
- Unite poi il pomodoro concentrato sciolto in un po’ di acqua, poi unite la panna e portate lentamente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiustate di sale e di pepe e lasciate sbollentare finché la salsa comincia ad addensarsi leggermente. Togliete da fuoco.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungete i gamberi e la vodka alla salsa; saltateli velocemente a fuoco medio per 2-3 minuti finché i gamberi diventano rosati.
- Scolate la pasta e versatela in una terrina scaldata. Unite la salsa alla pasta e amalgamate bene. Servite subito, con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Auguriamo buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
