Tagliatelle paglia e fieno con salsa di gamberi e vodka
Ricetta Pasta: TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON SALSA DI GAMBERI E VODKA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
380 grammi di pasta fresca o secca del tipo tagliatelle paglia e fieno
200 ml di panna fresca
20 ml di concentrato di pomodoro
30 ml di vodka
15 gamberi tigre crudi, sgusciati e tritati
1 spicchio d’aglio tritato
1 cipolla media
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero
Pasta, gamberi e vodka - questi sono gli ingredienti principali per la nostra ricetta di oggi. Prepareremo un primo piatto davvero sfizioso, adatto per un’occasione speciale. Abbiamo scelto il formato di pasta lunga, decisamente all’uovo. Abbiamo preferito abbinare a questa ricetta il formato delle tagliatelle, ma anche una pasta più delicata, come tagliolini, si sposa molto bene. Mettiamoci ora all’opera.
Preparazione:
La combinazione di vodka e gamberi potrebbe sembrare forse azzardata, ma è diventata una specie di classico moderno in Italia. La presentiamo in questa ricetta con un’elegante pasta bicolore, ma la salsa va altrettanto bene per la pasta corta, tipo pennette o farfalle. Scaldate quindi l’olio in una pentola media, unite la cipolla e l’aglio e soffriggete a fuoco lento, mescolando spesso, per circa 5 minuti, fino a farli ammorbidire. Unite poi il pomodoro concentrato sciolto in un po’ di acqua, poi unite la panna e portate lentamente a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate sbollentare finché la salsa comincia ad addensarsi leggermente. Togliete da fuoco. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente. Quando la pasta è quasi pronta, aggiungete i gamberi e la vodka alla salsa; saltateli velocemente a fuoco medio per 2-3 minuti finché i gamberi diventano rosati. Scolate la pasta e versatela in una terrina scaldata. Unite la salsa alla pasta e amalgamate bene. Servite subito, con un filo d’olio extravergine d’oliva. Auguriamo buon appetito!
:: Ricetta pasta - Bucatini alla Posillipo ::