Ricette pasta: Orecchiette con broccoli, pomodorini e mandorle
Qui di seguito troveremo la ricetta per fare le orecchiette, una pasta di grano duro tipica della Puglia. Le orecchiette sono conosciute anche come “strascinati “ e si accompagnano con sughi abbastanza morbidi, perché assorbono molta umidità. Gli ingredienti sono pochi, e la fase di preparazione facilissima. Noi abbiamo trafilato le nostre orecchiette al bronzo con la nostra macchina per pasta fresca VICENTIA, Mod. MB200. La trafila utilizzata è la N. 182 da 18mm con tempi di cottura sempre super ridotti. Quindi vediamo l’occorrente e la ricetta per preparare queste ottime orecchiette.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Orecchiette con broccoli, pomodorini e mandorle
- Lavate e diliscate le acciughe. Asciugatele e sminuzzate.
- Lavate anche i broccoli, separate i fiori e sbollentateli in acqua salata per circa 3 – 4 minuti.
- Tagliate i pomodorini a metà.
- Tritate l’aglio e fatelo rosolare in una padella a fuoco medio. Unite i broccoli e di seguito anche i pomodorini. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiustate di sale e di pepe e lasciate riposare.
- Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Le orecchiette per la loro forma, tendono ad ammassarsi durante la cottura, consigliamo pertanto mescolare continuamente per i primi minuti cottura.
- Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa pronta.
- Decorate i piatti con qualche scaglia di Pecorino e filetti di mandorle. In fine, un filo d’olio extravergine a crudo e servite in tavola.
Buon Apptitio!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
