| Ricetta Pasta: MACCHERONCINI RIGATI CON I CARLETTI
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 250 grammi pasta fresca tipo maccheroncini rigati
1 mazzetto di carletti
1 cipolla bianca
1 manciata di mandorle
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b. Preparazione:
I germogli di silene, conosciuti anche come carletti, strigoli o bubolli, con il loro sapore dolce sono buonissimi preparati con il risotto, ma possono comunque essere utilizzati in tanti altri modi, come ad esempio per questa pasta fresca, con germogli di selene e mandorle. Per prima cosa, bisogna mondare e lavare i carletti, avendo cura di separarne i singoli ciuffetti. Nel frattempo si affetta grossolanamente la cipolla e si fa soffocare a fuoco lento aggiungendo olio e sale. A questo punto, si potranno aggiungere i carletti e continuare la cottura, in fine si cuoce la pasta e si scola al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Si unisce il sugo, si tritano le mandorle e si aggiungono. Se necessario, si può ammorbidire con un po’ d’acqua di cottura della pasta, dopo aver messo ancora un di olio extra vergine d’oliva a crudo e un po’ di pepe, si serve ancora caldo. Buon appetito. :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta |
