:: Ricetta pasta - Linguine con le vongole al rosso
Ricetta Pasta: LINGUINE CON LE VONGOLE AL ROSSO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta tipo linguine
850 grammi di pomodori pelati
130 ml di vino rosso secco
60 vongole fresche
3 scalogni tritati finemente
2 spicchi d’aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
½ cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di basilico secco
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Pulite accuratamente le vongole, strofinandole con una spazzolina dura sotto l'acqua corrente. Mettetele poi a bagno in acqua salata in modo che espellano tutta la sabbia. Cuocete al dente le linguine in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e trasferitele in una marmitta. Nel frattempo, scaldate l'olio sulla fiamma moderata e fate appassire scalogni e aglio per 2 minuti. Unite vino, foglia di alloro, origano e basilico e portate a ebollizione. Aggiungete le vongole, incoperchiate e fate cuocere qualche minuto, in modo che si aprano. Togliete le vongole dalla pentola e trasferitele in una marmitta. Versate nella pentola pelati e concentrato di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finche la salsa sarà diventata abbastanza densa. Eliminate la foglia di alloro condite la salsa col le linguine. Trasferite la pasta in una marmitta da portata e disponete tutto intorno le vongole nei loro gusci. Cospargete col trito di prezzemolo, un filo di olio extra vergine e portate subito in tavola. Buon appetito!