:: Ricetta pasta - Linguine siracusani
Ricetta Pasta: LINGUINE SIRACUSANI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca tipo linguine
100 grammi di grana padano grattugiato
850 grammi di pomodori pelati
125 ml di acqua
50 grammi di olive nere grosse snocciolate
2 acciughe tritate
2 spicchi d’aglio
2 zucchine
1 peperone verde grosso
1 cucchiaino di capperi tritati
2 cucchiai di foglie fresche di basilico tritate
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Svuotate il peperone ed eliminate torsolo e semi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Scaldate l'olio in un tegame a bordi alti e fate rosolare l'aglio per 30 secondi a fuoco lento, mescolando finche prende colore. Unite poi le striscioline di peperone, i pelati schiacciati e il loro succo e l'acqua, le zucchine, le acciughe, i capperi e le olive. Lasciate cuocere la salsa per 20 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Incorporate il basilico, condite con sale e pepe a piacimento e mescolate ancora. Nel frattempo, fate cuocere al dente le linguine in abbondante acqua salata, poi scolateli bene e distribuiteli nelle fondine individuali. Condite la pasta con la salsa, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite subito in tavola. Non ci rimane che augurare buon Appetito!