| Ricetta Pasta: LINGUINE INTEGRALI CON CECI E ALLORO E PANCETTA
Ingredienti: (dosi per 4 persone) 450 grammi di pasta tipo linguine integrali
300 grammi di ceci lessati
1 fetta di pancetta tagliata spessa 1 cm
2 pomodori maturi
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 noce di burro
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe nero grattugiato q.b. Preparazione:
In un tegame con un po’ d’olio extravergine d’oliva fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Appena la cipolla sarà appassita, verste i ceci lessati precedentemente in acqua leggermene salata e aggiungete le foglie di alloro che eliminerete a fine cottura. Lasciate cuocere per pochissimi minuti, il tempo necessario per insaporire i ceci. Tagliate i pomodori pelati a filetti e metteteli nel tegame bagnando il tutto con u cucchiaio d’acqua calda. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti circa. Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini e rosolatela sull’ burro in una padella antiaderente. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta al dente e vesatela nel tegame con il sugo. Aggiungete la pancetta rosolata sul burro e mescolate con cura in modo la che sugo si amalgami insieme alla pasta. Cospargete con abbondante nevicata di parmigiano grattugiato e servite ben caldo. Auguriamo buon appetito! :: CONTINUA :: | 