:: Ricetta pasta - Linguine con acciughe, olive e caperi
Ricetta Pasta: LINGUINE CON ACCIUGHE, OLIVE E CAPERI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca tipo linguine
120 grammi di acciughe sott'olio ben scolate e tritate
100 grammi di olive nere snocciolate tritate
50 grammi di olive verdi snocciolate tritate
50 grammi di capperi
50 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
2 pomodori pelati e tritati (facoltativi)
1 ciuffo prezzemolo o basilico fresco
Preparazione:
Cuocete al dente le linguine in abbondante acqua salata, scolatele bene e rimettetele nella pentola. Tenete la pasta in caldo mentre preparate il sugo, caldate l'olio in una padella e rosolateci l'aglio a fiamma bassa. Unite i pomodori, i capperi e le olive. Mescolate con cura e cuocete per 2 minuti.Incorporate il vino, il prezzemolo trittato fresco e il pepe e mescolate. Portate a ebollizione la salsa, poi abbassate la fiamma e lasciatela cuocere piano per 5 minuti. Togliete la salsa dal fuoco ed incorporate le acciughe dissalate, asciugate e tagliate a pezzetti (o tritate). Versate la salsa sulle linguine che avevate lasciato nella pentola e mescolate bene per distribuirla uniformemente. A questo punto servite nelle fondine riscaldate, non ci resta che augurarvi buon appetito.