:: Ricetta pasta - Linguine con carote e cappesante
Ricetta Pasta: LINGUINE CON CAROTE E CAPPESANTE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
320 grammi pasta fresca tipo linguine
100 grammi di carote
10 cappesante (surgelate)
1 grossa cipolla
2 cucchiaini di anice
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Olio d’oliva extra vergine
Sale, pepe nero grattugiato q.b.
Preparazione:
Fate scongelare le cappesante lasciandole a temperatura ambiente. Tagliatene ognuna in 4 parti. Non gettate l’acqua rimasta dallo scongelamento delle cappesante. Affettate le carote e la cipolla a fettine sottili, tritate finemente il prezzemolo. In una casseruola capiente versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla. Fate soffriggere a fuoco moderato, dopodiché aggiungete le carote e proseguite la cottura ancora per qualche minuto a fuoco molto basso. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta al dente. Aggiungete nella casseruola l’anice e mescolate. Incorporate anche le cappesante con la loro acqua e fatele saltare per qualche minuto. Trasferite, infine, la pasta e mescolate con cura tutto su fuoco moderato. Prima di servire cospargete con prezzemolo fresco tritato al momento. Auguriamo buon appetito!