:: Ricetta Pasta - Linguine all'Astice
Ricetta Pasta: LINGUINE ALL'ASTICE
Dosi abbondanti per 2 persone
350 grammi di pasta fresca tipo linguine
600 grammi di Astice
6 pomodori datterini maturi
1/2 bicchiere di vino bianco secco di qualità superiore
1 cucchiaio di baccalà mantecato
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
ciuffo di prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale, pepe macinato grosso q.b.
Un’altra golosissima variante della pasta lunga per passare in allegria le domeniche estive; linguine all’astice. E’ una ricetta assolutamente da provare a causa del suo sapore inconfondibile e delicato. Noi come sempre vogliamo distinguerci con qualche tocco speciale dello chef di casa; andremo a risottare il tutto con il baccalà mantecato, che darà a questo piatto di pasta un aria di festa speciale. Di seguito, troveremo tutti gli ingredienti necessari e la fase di preparazione per cucinare questo primo piatto di pasta fresca davvero prelibato. Andiamo a vedere assieme la ricetta.
Preparazione Linguine all'Astice:
Prendete una pentola e versatevi dell’acqua per farla bollire, assieme ad una manciata d sale grosso. Una volta giunta in ebollizione, mettetevi l’astice e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché non vedete che assume un bel color rosso. Ora prendete l'astice e tagliatelo a metà per l' intera lunghezza, come? Tagliate il dorso incidendo anche la testa da cui ricavarne la polpa. Spezzettate la polpa in piccole parti. Poi prendete un tegame, aggiungete un filo d’olio e dell’aglio per farlo rosolare, poi aggiungetevi l’astice. Cuocete per 3-4 minuti prima di i pomodori tagliuzzati. Lasciate cuocere per altri 4 minuti a fuoco alto, poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Prendete un’altra pentola e preparatela per cuocere la vostra pasta tipo linguine. Una volta al dente, versate la pasta assieme all’astice nella padella e saltatela a fuoco alto per un paio di minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il baccalà mantecato e un cucchiaio di grana, se occorre anche qualche cucchiaio di acqua di cottura e risotate. Alla fine, date una spruzzatina di prezzemolo fresco prima di servire nel piatto dove lo decorerete assieme alla corazza dell’astice e aggiungete un filo d’olio Extra Vergine di ottima qualità. A questo punto il Vostro piatto di pasta è pronto e potete servire in tavola ottenendo senza dubbio un vero successo. Buon Appetito.
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta