Ricette pasta: Linguine all'Astice
Un’altra golosissima variante della pasta lunga per passare in allegria le domeniche estive; linguine all’astice. È una ricetta assolutamente da provare a causa del suo sapore inconfondibile e delicato. Noi come sempre vogliamo distinguerci con qualche tocco speciale dello chef di casa; andremo a risottare il tutto con il baccalà mantecato, che darà a questo piatto di pasta un’aria di festa speciale. Le nostre linguine, sempre rigorosamente fresche, sono state trafilate al bronzo con la nostra macchina per pasta M90 VICENTIA. La trafila utilizzata è sempre la N. 20/A da 2,6 x 1,5 mm, che grazie alle sue dimensioni, cuoce al dente in soli 2 minuti. Di seguito, troveremo tutti gli ingredienti necessari e la fase di preparazione per cucinare questo primo piatto di pasta fresca davvero prelibato. Andiamo a vedere assieme la preparazione.
- Porzioni per: 2 persone
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Difficoltà Ricetta: media
Ingredienti per 2 persone
Preparazione Linguine all'Astice
- Prendete una pentola e versatevi dell’acqua per farla bollire, assieme ad una manciata d sale grosso. Una volta giunta in ebollizione, mettetevi l’astice e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché non vedete che assume un bel color rosso.
- Ora prendete l'astice e tagliatelo a metà per l’intera lunghezza, come? Tagliate il dorso incidendo anche la testa da cui ricavarne la polpa. Spezzettate la polpa in piccole parti.
- Prendete un tegame, aggiungete un filo d’olio e dell’aglio per farlo rosolare, poi aggiungetevi l’astice e cuocete per 3-4 minuti prima dei pomodori tagliuzzati.
- Lasciate cuocere per altri 4 minuti a fuoco alto, poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
- Prendete un’altra pentola e preparatela per cuocere la vostra pasta tipo linguine.
- Una volta al dente, versate la pasta assieme all’astice nella padella e saltatela a fuoco alto per un paio di minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il baccalà mantecato e un cucchiaio di grana, se occorre anche qualche cucchiaio di acqua di cottura e risottate.
- Alla fine, date una spruzzatina di prezzemolo fresco prima di servire nel piatto dove lo decorerete assieme alla corazza dell’astice e aggiungete un filo d’olio Extra Vergine di ottima qualità.
- A questo punto il Vostro piatto di pasta è pronto e potete servire in tavola ottenendo senza dubbio un vero successo.
Buon Appetito!
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
