Linguine allo scoglio

:: Ricetta pasta - Linguine allo scoglio

Ricetta Pasta:     LINGUINE ALLO SCOGLIO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta di semola tipo linguine
400 grammi di vongole veraci
400 grammi di cozze
400 grammi di gamberi
200 grammi di calamari
1   spicchio di aglio
1   peperoncino
1   ciuffo di prezzemolo fresco
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio d'oliva extravergine, sale, pepe nero macinato 

Preparazione:
Tenete le vongole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz’ora, nel frattempo pulite le cozze. Lasciate aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua di cottura accuratamente filtrata. Sgusciate i frutti di mare, volendo, lasciatene qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola. Pulite i gamberi e i calamari poi tagliateli grossolanamente.  In una padella capiente fate soffriggere in 10 cucchiai d’olio d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l’aglio comincia a prendere profumo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e l’acqua dei frutti di mare filtrata. Salate e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungete poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguite per altri 10 minuti circa. Lessate le linguine, scolatele e saltatele per qualche istante nella padella. Decorate con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio e servite ben caldo. Auguriamo Buon Appetito.

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta