Ricette pasta: Linguine alle vongole
Pasta alle vongole è l’ennesimo primo piatto italiano che ha origini strettamente genovesi. Molto semplici e veloci da preparare, è dal gusto particolare. Linguine alle vongole vi verranno prelibate solo grazie ad una buona scelta delle vongole, che utilizzerete nel vostro piatto. Quindi selezionatele con cura prima di utilizzarle, e scegliete la pasta fresca di ottima qualità, che noi abbiamo comodamente trafilato al bronzo, con la nostra macchina per pasta professionale Mod. MB200 VICENTIA. Il formato utilizzato è il N. 20/A da 2,6 x 1,5 mm e in soli 2 minuti cuociono perfettamente al dente. Passiamo ora alla nostra preparazione!
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Linguine alle vongole
- Procuratevi una padella larga in cui far rosolare l’aglio ed il peperoncino assieme a sei cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.
- Immettete le vongole già purificate e sfumate con del vino bianco. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, finché non vedrete che si saranno tutte aperte. Attenzione: l’acqua delle vongole non deve evaporare assolutamente!
- Nel frattempo, in un’altra pentola, fate bollire l’acqua salata per la cottura della pasta. Scolate la pasta, che dev’essere al dente, e finite la cottura ripassando il tutto nella padella delle vongole, per un paio di minuti.
- Infine, aggiungete un filo d’olio a crudo ed il prezzemolo fresco tritato.
- Servite questo piatto di pasta fresca estivo e leggero adatto ad ogni occasione.
Buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
