:: Ricetta pasta - Linguine alle vongole
Ricetta pasta: LINGUINE ALLE VONGOLE
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta secca tipo linguine
500 grammi di vongole (ben selezionate e lavate)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Vino bianco secco di buona qualità
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
Pasta alle vongole è l’ennesimo primo piatto italiano che ha origini srettamente genovesi. Molto semplici e veloci da preparare, è dal gusto particolare, linguine alle vongole vi verranno prelibate solo grazie ad una buona scelta delle vongole che utilizzerete nel vostro piatto. Quindi selezionatele con cura prima di utilizzarle e scegliete la pasta fresca.
Preparazione
Procuratevi una padella larga in cui far rosolare l’aglio ed il peperoncino assieme a 6 cucchiai d’olio. Poi immettete le vongole già purificate e sfumate con del vino bianco, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, finchè non vedrete che si saranno tutte aperte. Attenzione: l’acqua delle vongole non deve evaporare assolutamente! Nel frattempo, in un’altra pentola, fate bollire l’acqua salata per la cottura della pasta. Scolate la pasta, che dev’essere al dente, e finite la cottura ripassando il tutto nella padella delle vongole, per un paio di minuti. Infine aggiungete un filo d’olio a crudo ed il prezzemolo fresco tritato. Servite questo piatto di pasta fresca estivo e leggero adatto ad ogni occasione. Buon appetito!
:: Ricetta Pasta - Linguine all'Astice ::
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta