:: Ricetta pasta - Linguine agli scampi
Ricetta Pasta: LINGUINE AGLI SCAMPI
Ingredienti per 4 persone
350 grammi di lpasta fresca di grano duro tipo linguine al nero di seppia
16 scampi
1 spicchio d’aglio
6 pomodorini datterini maturi
Olio extravergine
Brandy q.b.
Pepe, sale, prezzemolo fresco tritato q.b.
Panna liquida fresca 2 cucchiai (facoltativa)
Una bella variante per la pasta fresca al pesce sono le linguine agli scampi. Un famoso piatto sempre di origine genovese, davvero moto gustoso e prelibato e soprattutto semplice e abbastanza veloce da preparare! Di seguito troveremo, come sempre, gli ingredienti necessari e la fase di preparazione, che dovrete seguire passo passo. L’aggiunta della panna è sempre facoltativa e noi ne faremo volentieri a meno. Per avere un risultato più cremoso si potrà sempre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
Preparazione
Prendete una pentola, mettetevi dell’acqua e salatela. Una volta ad ebollizione mettetevi la pasta fresca portandola a cottura. Nel frattempo pulite gli scampi, facendo un’incisione verticale sul dorso. Ora prendete un tegame e fate scaldare l’olio extra vergine d’oliva. Fatevi rosolare l’aglio, i pomodorini tagliati a metà, il sale e il pepe e cuocete per un paio di minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciatela in attesa. Prendete un’altra padella, mettete due cucchiai di olio, e gli scampi. Fateli cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto. A metà cottura bagnate gli scampi con il brandy e flambate. Mettete sul fuoco la padella con la salsa precedentemente preparata e scolate la pasta. Saltate il tutto nella padella, chi lo desidera può amalgamare il tutto con un paio di cucchiai di panna fresca e alla fine aggiungendo del prezzemolo. Trasferite la pasta così condita nel piatto, posandovi sopra gli scampi, accora qualche pizzico di prezzemolo per decorazione e il gioco è fatto. Auguriamo buon appetito!
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta