Ricette pasta: Lasagne ai funghi porcini
Vi siete stufati delle solite lasagne al ragù? Ecco qui un’ottima variante di questo primo piatto prelibato, tipico dell’Italia del Nord. Le lasagne ai funghi porcini. Specialisti nella costruzione di macchine per pasta fresca professionali, abbiamo naturalmente trafilato al bronzo la nostra pasta sfoglia, senza aggiunta delle uova. Abbiamo preferito alleggerire un po’ questo piatto, che ha già abbastanza calorie. La macchina per pasta utilizzata questa volta, è la doppia vasca VICENTIA Mod. MC300, che ci produce fino a 40 kg di prodotto fresco in un’ora. La trafila della sfoglia è sempre da 26 cm, con lo spessore regolabile. Questo piatto è tipicamente autunnale, per prepararlo, basta seguire passo a passo quanto segue. Ma, .. un’ultima cosa! Speriamo per voi che siete degli appassionati fungaioli, e che avete avuto fortuna di trovare porcini freschi, che di questa ricetta faranno una vera squisitezza!!! Sapete bene come prepararli, vero? Noi riportiamo la versione con quelli secchi.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Lasagne ai funghi porcini
- Prendete i funghi porcini secchi e metteteli ad ammorbidire in 1 litro di acqua tiepida, per circa 15 minuti.
- Dopodiché dedicatevi alle salsicce, togliendo loro la pelle e ponendole in un tegame con un filo d’olio per farle rosolare fino a che non arrivano ad avere un bel colore dorato.
- Bagnatele col vino bianco e aggiungete una cipolla tritata, facendo evaporare il vino. Aggiungete i funghi porcini con la loro acqua filtrata, mettete sale e pepe a piacimento e cuocete per circa 20 minuti, senza mai smettere di mescolare.
- Quando la cottura dei funghi è terminata, aggiungetevi la panna, mescolate lasciando che il sugo riprenda a bollire.
- In una pirofila da forno, fate un leggero strato di sugo e appoggiatevi uno strato di pasta precedentemente cotta in un paio di minuti, e successivamente asciugata ponendola sopra un'canevaccio.
- Procedete con il sugo e la mozzarella tritata che avete preparato, ed una spolverata di formaggio grattugiato.
- Continuate così fino alla fine della pasta sfoglia e nell’ultimo strato mettete il sugo e la besciamella e alla fine anche il formaggio grattugiato.
- Cuocete in forno a 180 gradi finchè si formi sopra una bella crosticina. Lasciate riposare per un attimo e servite questa buonissima pasta lasagna ancora ben calda.
Auguriamo e buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
