:: Ricetta pasta - Lasagne aperte di pesce
Ricetta Pasta: LASAGNE APERTE DI PESCE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo sfoglia
100 grammi di seppie
200 grammi di gamberi
200 grammi di cozze e vongole
2 zucchine
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero
Preparazione:
Aprite separatamente le cozze e le vongole in una padella con un spicchio di aglio, sgusciatele e tenete da parte i frutti con il liquido di cottura filtrato. In un'altra padella soffriggete l’altro spicchio di aglio, unite le seppie tagliate e striscioline e i gamberi sgusciati. Sfumate con il vino, aggiungete le cozze e le vongole con il loro liquido di cottura, salate, pepate e lasciate evaporare sul fuoco moderato. Lavate le zucchine, tagliatele a fette, rosolate in una padella con l’olio e unitele al sughetto di pesce. Cuocete le sfoglie di pasta all’uovo in acqua salata, raffreddatele e stendetele su una teglia da forno. Condite le sfoglie di pasta con il ragù di pesce e chiudetele con un’altra sfoglia di pasta, quindi ripetete l’operazione ancora una volta e trasferite le lasagne nel forno a 190°C per dieci minuti. Servite con un filo d’olio e prezzemolo fresco tritato al momento. Auguriamo buon appetito.