:: Ricetta pasta - Lasagna aperta con i finferli
Ricetta Pasta: LASAGNA APERTA CON FINFERLI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
4 fogli di pasta fresca tipo lasagna
500 grammi di funghi tipo finferli
250 grammi di funghi misti surgelati
30 grammi di olive verdi
10 grammi di maggiorana
10 grammi di prezzemolo fresco tritato
20 ml di aceto balsamico
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe in grani q.b.
Preparazione:
Mondate la maggiorana e il prezzemolo e tritateli insieme al coltello sul tagliere. Pulite i finferli e metteteli a bagno per qualche minuto in acqua fredda in modo da far uscire l’acqua anche dalle pieghe più strette. Spuntate i gambi e tagliateli per il lungo. In una padella riscaldate un cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia; quando inizia a soffriggere aggiungete i finferli e trifola teli per 10 minuti. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete anche i funghi ancora surgelati senza prima scongelarli , salate e pepate. In un pentolino riscaldate l’aceto balsamico con le olive verdi denocciolate e il peperoncino intero, lasciate sbollire qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e mescolate con l’olio extravergine d’oliva e le erbe aromatiche rimaste. Portate ad ebollizione in una larga teglia abbondante acqua salata nella quale avete aggiunto qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, in modo che le lasagne non si attacchino fra di loro durante la cottura. Immergete una lasagna per volta, cuocete qualche minuto, poi scolate su un canovaccio pulito. Stendete una lasagna sul piatto individuale, ne coprite la metà con i funghi e insaporite con la salsa aromatica, ripiegate la lasagna aggiungendo ancora qualche funghetto e un filo d’olio. Ripetete per le altre re lasagne e portate subito in tavola. Auguriamo buon appetito!