Insalata di pasta con zucchine e ricotta

Ricetta pasta - Insalata di pasta con zucchine e ricotta

Ricetta Pasta:  INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE E RICOTTA
Ingredienti: (dosi per 6 persone)

500 grammi di pasta fresca tipo farfalle
150  grammi di ricotta 
100 grammi di rucola
10   foglie di basilico 
2     piccole zucchine 
2     spicchi di aglio
1     cucchiaio di aceto balsamico
Vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Preparazione:
Innanzitutto lessate la pasta in abbondante acqua salata.  Scolate la pasta bene al dente, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. In fine, irrorate la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciatela raffreddare. Mondate la rucola , lavatela, asciugatela e tagliate grossolanamente le foglie. Pelate e affettate finemente  l’aglio. Tagliuzzate anche il basilico. Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele. In un insalatiera, sbattete con una piccola frusta l’aceto con l’olio, sale e pepe. Incorporate la ricotta, aggiungete la pasta e mescolate con cura. Unite la rucola, le zucchine, il basilico e mescolate nuovamente. Servite insalata di pasta fredda.  Buon Appetito!
     

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta