Ricette pasta: Insalata di pasta con zucchine e ricotta
Ricetta di pasta che proponiamo oggi è decisamente la versione light. Infatti, si tratta di un’insalata di pasta, per tanto andremo a utilizzare la pasta fredda. Vanno benissimo tutti i formati della pasta corta, possibilmente senza uova. Noi abbiamo pensato per voi le farfalle, che però non vanno trafilate a bronzo, ma vanno prodotte con una macchina specifica proprio per questo tipo di formato. Ma se è davvero difficile rinunciare alla pasta fresca fatta con le nostre macchine, abbiamo optato per noi con le conchigliette rigate da 15mm. La trafila utilizzata è la N. 170, la macchina per pasta fresca scelta per la produzione di questo formato è la M90 VICENTIA, che ci permette di estrudere fino a 15 kg di prodotto fresco in un’ora. Ma iniziamo! Gli ingredienti sono pochi e la esecuzione della ricetta è tanto semplice quanto sbrigativa.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Insalata di pasta con zucchine e ricotta
- Innanzitutto lessate la pasta in abbondante acqua salata e bollente. Scolate la pasta bene al dente, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- In fine, irrorate la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciatela raffreddare. A questo punto, mondate la rucola, lavatela, asciugatela spezzettate grossolanamente le foglie.
- Pelate e affettate finemente l’aglio. Tagliuzzate anche il basilico. Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele. In un’insalatiera, sbattete con una piccola frusta l’aceto con l’olio extra vergine d’oliva, salate e pepate. Incorporate la ricotta e aggiungete la pasta precedentemente preparata.
- Mescolate con cura ma leggerezza tutti gli ingredienti.
- In fine, unite anche la rucola, le zucchine, il basilico e mescolate nuovamente. Servite insalata di pasta fredda e gustatevela in ogni boccone.
Buon Appetito e Buona Pasta a tutti!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
