Ricette pasta: Insalata di pasta con verdure e calamari
Anche se non è ancora l’ora, Vi proponiamo questa deliziosa ricetta per pasta fresca a base di pesce e verdure è uno dei primi piatti tipici primaverili. I formati di pasta fresca più indicati per questo genere di condimento, sono i fusilli, o le casarecce, ma è preferibile sempre la versione senza uova. Procediamo però alla preparazione di questa nostra insalata di pasta, che forse per i calamari e carciofi non sembra, ma è facile e molto veloce. I fusilli in fotografia sono stati trafilati al bronzo con la trafila N. 241 da 10mm. La macchina utilizzata per questo formato è la nostra pressa impastatrice professionale VICENTIA Mod. MB100 ACTIVA.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: media
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Insalata di pasta con verdure e calamari
- Prima di tutto, mondate i carciofi dalle foglie esterne più coriacee. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate “la barbetta” che si trova al centro. Riduceteli a bastoncino e metteteli a bagno in acqua fredda con l’aggiunta di succo di ½ limone per evitare che si ossidano.
- Lavate anche le carote e le zucchine, di seguito pelate le carote e asciugate bene le zucchine e poi tagliate il tutto a bastoncino. Pulite i calamari staccando la pelle della sacca e separando i tentacoli da l corpo, quindi eliminate le interiora e la penna di cartilagine trasparente. Rimuovete il beccuccio che si trova al centro dei tentacoli e togliete gli occhi.
- Tagliate poi così curato a striscioline molto sottili. Adesso Fate cuocere la pasta in una pentola d’acqua bollente e salata. A 5 minuti dal termine della cottura, aggiungete le verdure nell’acqua con la pasta.
- Mescolate e fate cuocere per 3 minuti, quindi per gli ultimi 2 minuti aggiungete i calamari. Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare all’aria versandola sopra un vassoio e ungendola leggermente.
- Quando la pasta sarà fredda, conditela con l’olio extravergine d’oliva e succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e servite sopra un letto di erbette fresche.
Bion appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
