:: Ricetta pasta - Insalata di pennette, pistacchi e mortadella
Ricetta Pasta: INSALATA DI PENNETTE PISTACCHI E MORTADELLA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta tipo fresca tipo pennette rigate
1 fetta spessa di ½ cm di mortadella
1 mazzetto di ravanelli
3 cucchiai di pistacchi sgusciati
1 pizzico di erba cipollina
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di senape delicata
½ limone
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda. Mettetela in una zuppiera e conditela con un filo di olio d’oliva e qualche goccia di limone. Mondate, lavate, asciugate i ravanelli e affettateli a rondelle. Tagliate la fetta di mortadella a cubetti e frittate grossolanamente i pistacchi. Aggiungete tutti gli ingredienti alla pasta, aromatizzandola poi con in pizzico di erba cipollina finemente tagliata. Preparate un salsina con l’olio, la senape, il prezzemolo fresco tritato, il succo di limone, sale e pepe. Irrorate la pasta condita con la salsina ottenuta e servite fresca. Buon Appetito!